Para quem atua num mercado consumidor que predomina a classe A e B e tem dificuldades de mão de obra especializada no açougue, há a possibilidade de se ampliar espaços para venda da carne a vácuo.
VANTAGENS
• A qualidade da carne tipo exportação.
• Mais higiênica.• Maior prazo de validade.
• Ocupa menos espaço na armazenagem.
• Qualifica o supermercado.
• Na falta de carne para venda no balcão, abrem-se as embalagens da carne a vácuo.
• Não há necessidade de eliminar a venda da carne pré-embalada resfriada.
• A carne a vácuo não perde peso.
• Maior tempo para atendimento ao cliente.
DESVANTAGENS
• Resistência do consumidor em substituir alguns cortes pela carne pré-embalada resfriada.
• O preço é mais caro.
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