Crescem as vendas de congelados em supermercados: praticidade, economia e oportunidade de negócio
- 16 de mar.
- 4 min de leitura
Comentário de Clóvis Polese – Diretor do CTDE e fundador da Expo Supermercados
As vendas de produtos congelados continuam crescendo nos supermercados, acompanhando uma mudança clara no comportamento do consumidor. Alimentos congelados oferecem praticidade, sabor, economia e rapidez no preparo, características cada vez mais valorizadas nas rotinas das famílias.
Com a presença cada vez maior das mulheres no mercado de trabalho e o ritmo acelerado da vida moderna, o lar passou a ser um espaço onde se busca mais praticidade nas tarefas do dia a dia. Nesse contexto, os produtos congelados se tornaram aliados importantes na alimentação das famílias.
Além da conveniência, fatores como preço acessível, variedade de produtos e qualidade contribuem para o aumento constante da demanda. Por isso, os supermercados vêm investindo cada vez mais em expositores congelados modernos e maior variedade de itens nas gôndolas frigoríficas.
Quais são os produtos congelados mais vendidos em supermercados?
Entre os itens congelados com maior volume de vendas destacam-se:
pizzas congeladas
lasanhas e pratos prontos
empanados de frango e peixe
hambúrgueres
almôndegas
batata-palito congelada
mandioca ou aipim congelado
vegetais congelados
Esses produtos atendem consumidores que procuram refeições rápidas ou acompanhamentos práticos para o dia a dia.
Os vegetais congelados, por exemplo, merecem cada vez mais destaque nos supermercados. Assim como as carnes e pratos prontos, eles oferecem qualidade e praticidade, além de preservar sabor e nutrientes. Produtos como batata-palito e aipim mantêm a crocância após o preparo e ainda eliminam tarefas como lavar, descascar e cortar.
Qual a temperatura correta para conservar alimentos congelados?
Para garantir a qualidade dos alimentos congelados, é essencial que toda a cadeia — fabricantes, supermercados e consumidores — respeite as condições corretas de armazenamento.
A temperatura ideal de conservação deve ser no mínimo -18 °C.
Além disso, alguns cuidados são fundamentais:
matéria-prima de qualidade na fabricação
processamento correto dos alimentos
embalagens adequadas para transporte e armazenamento
manutenção correta da cadeia de frio
controle rigoroso da temperatura nos equipamentos
Esses fatores garantem a integridade do produto até chegar à casa do consumidor.
Como organizar corretamente os produtos congelados no supermercado?
A gestão dos congelados exige atenção especial na logística e no controle de estoque. Uma das práticas mais importantes é utilizar o sistema PEPS – Primeiro que Entra, Primeiro que Sai.
Isso significa que os produtos mais antigos devem ser vendidos primeiro. Na reposição, o abastecimento deve ser feito de trás para frente, garantindo a correta rotatividade e evitando perdas por vencimento.
Outro cuidado importante é reduzir ao máximo o tempo em que os produtos permanecem fora da refrigeração durante a entrega no supermercado.
Cuidados com câmaras frigoríficas e expositores congelados
O armazenamento adequado também depende da boa manutenção dos equipamentos.
Câmaras frigoríficas
As câmaras frigoríficas devem:
estar em perfeito funcionamento
permitir circulação de ar em todos os lados das embalagens
possuir termômetros de fácil leitura
seguir rotinas de descongelamento conforme orientação técnica
Expositores congelados na loja
Os expositores devem:
estar bem localizados e de fácil acesso ao consumidor
não receber incidência direta de luz solar
não sofrer correntes de ar que afetem a temperatura
evitar excesso de produtos que impeçam circulação de ar
Além disso, é essencial contar com assistência técnica especializada para manter o funcionamento correto dos equipamentos.
Higiene e segurança dos alimentos congelados
A produção e manipulação de alimentos congelados devem seguir rigorosamente as normas da Vigilância Sanitária. Os locais de produção precisam manter condições adequadas de higiene e limpeza.
Os alimentos congelados não podem conter germes patogênicos, como bactérias, vírus ou fungos que possam causar doenças ao consumidor.
Vale a pena o supermercado produzir alimentos congelados com marca própria?
Alguns supermercados avaliam a possibilidade de produzir itens congelados com marca própria. Antes de tomar essa decisão, é importante analisar diversos fatores:
custos de produção
investimento em equipamentos e estrutura
exigências sanitárias e regulatórias
custo de embalagens
volume de vendas esperado
Dependendo da estrutura da loja, pode ser mais vantajoso trabalhar com fornecedores especializados.
Conclusão
O crescimento das vendas de congelados nos supermercados é uma tendência clara no varejo alimentar. A busca por praticidade, economia e variedade continuará impulsionando essa categoria nos próximos anos.
Supermercados que investem em boa exposição, controle de temperatura, organização de estoque e variedade de produtos congelados conseguem aumentar vendas e melhorar a experiência de compra do consumidor.
Para quem deseja aprofundar conhecimentos sobre a gestão dos setores de perecíveis no supermercado, recomendo a leitura do livro Manual dos Perecíveis em Supermercados, atualmente em sua oitava edição.
E aproveito para convidar supermercadistas, gestores e profissionais do setor para participarem da Expo Supermercados – Feira de Negócios, Experiências e Inovações, que acontecerá de 7 a 9 de abril de 2026, em São Paulo.
O evento contará com uma programação completa, incluindo:
Congresso Nacional para Supermercados de Bairro
visitas técnicas em supermercados
Workshop Açougue de Primeira
exposição de produtos, equipamentos e serviços para o setor
Será um grande prazer receber todos vocês.
Um grande abraço,
Clóvis Polese
Diretor do CTDE – Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial
Fundador da Expo Supermercados.
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