Desde a implantação dos supermercados no Brasil, a partir da década de 1950 a localização clássica do açougue é nos fundos da loja, com as seguintes vantagens:
• Facilidade de abastecimento dos balcões de atendimento com a instalação das câmaras frigoríficas nos fundos da loja que ficarão mais próximas.
• A visão ampla dos açougueiros e atendentes de toda a área de vendas do supermercado.
• Maiores facilidades nas instalações dos balcões refrigerados.
• Circulação dos clientes em toda a loja. Para fazer as compras do açougue, os clientes deverão passar por diversos corredores e com isso poderão comprar produtos por impulso, que não estavam previstos.
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