Por Felipe Silva Lemos, açougueiro profissional e consultor de açougues e supermercados

Manter um açougue lucrativo exige mais do que vender carne de qualidade. É preciso estratégia, organização e visão comercial. Aqui estão quatro dicas práticas que podem transformar seu setor e aumentar os resultados.

1. Invista na Exposição e Apresentação

A vitrine é o cartão de visitas do açougue. Organize os produtos por categorias — bovina, suína, frango e temperados — e utilize placas de preço claras e atrativas. Uma carne bem apresentada vende sozinha e valoriza o trabalho da equipe.

2. Venda Produtos com Valor Agregado

Não seja apenas um açougue, mas sim uma loja de soluções. Ofereça carnes já temperadas, kits churrasco, acompanhamentos, temperos, carvão e até opções prontas para o consumo. Isso aumenta o ticket médio por cliente sem exigir muito esforço operacional.

3. Tenha um Time de Vendas, não Apenas Açougueiros

O açougueiro ou balconista precisa entender de cortes, sugerir receitas e fazer vendas consultivas. Quem apenas pesa carne, entrega preço. Quem orienta o cliente, entrega valor e gera lucro para o negócio.

4. Crie Processos Padronizados e Eficientes

Treine a equipe para seguir padrões de corte, higiene, exposição e atendimento. Processos claros garantem regularidade na qualidade, reduzem desperdícios e melhoram a rentabilidade.

Quer transformar o seu açougue e aumentar sua margem de lucro?

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Felipe é especialista em gestão, rendimento, cortes especiais e treinamentos para açougues de supermercados. Com sua consultoria prática e direta, os resultados aparecem — no caixa, na equipe e na satisfação do cliente.