A importância dos Equipamentos de Refrigeração na construção da loja de Supermercado

Olá, pessoal, tudo bem?

Eu sou Clóvis Polese, do Centro de Treinamento da Expo Supermercados, e hoje quero falar sobre um tema essencial para quem está montando sua primeira loja ou planejando a abertura de uma nova filial: os equipamentos de refrigeração.

Posso afirmar, com base na experiência de muitos anos no setor, que a refrigeração é um dos pontos mais estratégicos de um supermercado, pois influencia diretamente nas vendas, na conservação dos alimentos e na rentabilidade do negócio. Por isso, quero compartilhar com vocês nove cuidados fundamentais que todo supermercadista deve ter ao escolher esses equipamentos.

1. Consumo de energia

Os equipamentos de refrigeração não podem ser desligados durante a noite ou ao longo do dia. Por isso, é essencial avaliar o consumo de energia elétrica de cada modelo para evitar surpresas com altos custos fixos.

2. Assistência técnica

Verifique se o fabricante oferece assistência técnica confiável e acessível. Em caso de necessidade, expansão ou troca de peças, isso fará toda a diferença para não comprometer o funcionamento da loja.

3. Referência do fabricante

Antes de fechar a compra, busque referências de projetos anteriores do fabricante, especialmente em supermercados da sua região. Essa prática dá mais segurança na hora da decisão.

4. Comunicação visual

Os equipamentos também fazem parte da identidade visual da loja. Avalie se as cores e o design estão compatíveis com o seu projeto de comunicação visual.

5. Materiais utilizados

O material de fabricação precisa ser adequado ao ambiente. Por exemplo, em regiões litorâneas, a salinidade pode comprometer peças metálicas, reduzindo a durabilidade dos equipamentos.

6. Garantias e prazos

Exija do fabricante garantias por escrito que envolvam prazo de entrega, condições de pagamento, responsabilidades e garantia de funcionamento. Isso evita prejuízos e dores de cabeça.

7. A retaguarda do supermercado

A refrigeração não está apenas no salão de vendas. Câmaras frigoríficas, compressores e geradores trabalham 24 horas por dia na retaguarda para garantir o abastecimento e a produtividade da loja. Esse sistema precisa ser pensado desde o início.

8. Funcionamento dos compressores

O compressor é o coração do sistema de refrigeração, funcionando de 18 a 20 horas por dia. Se houver falhas no planejamento, todo o sistema pode estar condenado a apresentar problemas constantes.

9. Conservação dos alimentos e prevenção de perdas

A refrigeração é a linha que conecta engenheiros, nutricionistas e supermercadistas. Ela garante a conservação dos alimentos, reduz perdas e mantém a qualidade dos produtos — especialmente os perecíveis, que são os mais vendidos em qualquer supermercado.

Manutenção e sustentabilidade do negócio

Quando o investimento é bem planejado, um equipamento de refrigeração pode durar de 10 a 15 anos, desde que receba a manutenção adequada. Nos grandes supermercados, é comum haver equipes próprias de manutenção. Já nos pequenos e médios, muitas vezes a manutenção ainda é vista como custo, e não como benefício. Isso abre espaço para profissionais improvisados, que consertam hoje, mas sabem que precisarão voltar em pouco tempo — o famoso “tiozinho do feedback”.

No entanto, a tecnologia muda constantemente e o ideal é contar com profissionais capacitados e atualizados. Isso garante não apenas o bom funcionamento dos equipamentos, mas também a sustentabilidade do negócio.

Super dica para todos supermercadista

A refrigeração é o coração dos supermercados, especialmente na área dos perecíveis, que representam grande parte das vendas. Portanto, antes de investir, busque informação, referências e boas práticas. Converse com colegas supermercadistas, visite outras lojas e pesquise fabricantes confiáveis.

A decisão correta no investimento em equipamentos de refrigeração pode determinar não apenas o sucesso da sua primeira loja, mas também a expansão saudável das próximas filiais.

Um grande abraço e até a próxima!

Clóvis Polese

Fundador da Expo Supermercados

Autor do livro Construção e Montagem de Supermercados

Centro de Treinamento para Proprietários e Gestores de Supermercados

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