A estratégia simples no balcão do açougue que aumentou a margem em 15%

A super dica de Felipe Silva Lemos para aumentar a margem no açougue

Durante uma visita a uma casa de carnes, o consultor Felipe Silva Lemos identificou uma estratégia simples, prática e extremamente eficaz para aumentar a rentabilidade do açougue — e fez questão de compartilhar essa experiência com o mercado.

O ponto de partida foi o uso inteligente dos relatórios do sistema de gestão. O proprietário do açougue imprimiu a lista dos 10 produtos com maior margem de lucro do setor — aqueles itens que, embora altamente rentáveis, tinham baixo desempenho em vendas. Ou seja, produtos muitas vezes esquecidos na rotina, mas com enorme potencial de resultado.

Com esses dados em mãos, o dono reuniu o time do açougue e alinhou um objetivo claro: focar a venda desses itens estratégicos. Mas o diferencial não parou aí.

Para apoiar a equipe no momento do atendimento, ele criou receitas específicas para cada um desses produtos. As receitas foram impressas, organizadas, plastificadas e deixadas em local de fácil acesso no balcão. A orientação era simples e poderosa: sempre que o açougueiro oferecesse o produto, deveria também entregar a receita ao cliente, fortalecendo o argumento de venda e eliminando objeções como “não sei preparar”.

O resultado foi direto e mensurável:📈 a margem de lucro bruto e líquido do açougue aumentou em 15% ao final do mês. Além disso, produtos que antes estavam na curva B e C passaram a ter giro e relevância de curva A, impactando positivamente o mix e o faturamento do setor.

Essa estratégia mostra, na prática, que vender melhor não é apenas baixar preço, mas sim orientar, educar e facilitar a decisão do cliente, usando informação e processo a favor do negócio.

Quer aplicar essa estratégia no seu açougue?

Se você deseja implementar ações como essa, estruturar melhor seu mix de produtos ou receber orientações personalizadas para aumentar a margem e o desempenho do seu açougue, entre em contato com o consultor Felipe Silva Lemos:

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Com as orientações certas e foco em estratégia, seu açougue também pode vender mais, com mais margem e mais profissionalismo.