Bom mix não é quantidade de mercadoria

Uma gôndola cheia de marcas, sabores e tamanhos pode transmitir variedade, mas também dificultar a escolha e dividir as mesmas vendas entre muitos produtos semelhantes. Bom mix não é oferecer tudo: é disponibilizar alternativas relevantes para o público da loja.

Cada item precisa cumprir uma função. Alguns atraem clientes, outros geram margem, atendem determinada faixa de preço, completam uma ocasião de consumo ou diferenciam o supermercado. Quando vários produtos fazem praticamente a mesma coisa, a quantidade aumenta sem necessariamente melhorar o resultado.

A matéria “O supermercado oferece variedade ou dificuldade de escolha?” mostra que excesso de opções pode esconder itens importantes e tornar a comparação mais difícil. Além disso, cada SKU exige cadastro, compra, estoque, etiqueta, reposição e controle de validade.

O vídeo “Layout para supermercado: exposição, açougue, padaria e hortifrúti”, publicado no canal oficial da Expo Supermercados, relaciona mix, exposição e circulação. Uma categoria bem organizada ajuda o consumidor a localizar primeiro o tipo de produto e depois comparar marcas, preços e tamanhos.

O mix adequado deve ser analisado por loja, considerando vendas, margem, giro, cobertura, perdas, ruptura e perfil dos clientes. Variedade gera valor quando amplia escolhas úteis; excesso apenas ocupa espaço e capital.