Café da manhã mais barato pode gerar oportunidade de venda no supermercado

Por Clóvis Polese, da Expo Supermercados

Quando os preços de itens tradicionais do café da manhã ficam mais competitivos, o supermercado precisa enxergar esse movimento não apenas como uma notícia econômica, mas como uma oportunidade comercial.

Produtos como pão francês, leite, café, frios, manteiga, margarina, requeijão, bolos, biscoitos, achocolatados, frutas, ovos e itens de padaria fazem parte da rotina de milhões de famílias brasileiras. São produtos de compra frequente, alto giro e grande potencial de venda complementar.

Na minha visão, o café da manhã é uma das melhores ocasiões de consumo para o supermercado trabalhar campanhas, gerar fluxo, aumentar o ticket médio e fortalecer setores estratégicos como padaria, fiambreria, laticínios, mercearia e hortifrúti.

O cliente não entra na loja apenas para comprar um pão. Muitas vezes, ele pode sair com uma solução completa para a mesa da família.

Café da manhã é rotina, frequência e oportunidade

O café da manhã tem uma característica muito importante para o supermercado: ele faz parte da rotina diária do consumidor.

Diferente de compras maiores, que podem acontecer uma ou duas vezes por mês, os itens de café da manhã são comprados com alta frequência. O pão francês, por exemplo, pode gerar visitas diárias à loja. O leite, o café, os frios e os produtos de padaria também ajudam a manter o cliente conectado ao supermercado.

Essa frequência é uma grande oportunidade.

Cada visita à loja representa uma chance de vender mais, apresentar novos produtos, divulgar ofertas, fortalecer a marca e fidelizar o consumidor.

Por isso, o gestor não deve olhar o café da manhã apenas como uma categoria. Ele deve olhar como uma ocasião de consumo.

Quando o supermercado organiza bem essa ocasião, facilita a compra e aumenta as chances de venda por impulso e venda complementar.

https://www.youtube.com/watch?v=asPZvK4WIfs

Como montar Padaria de Pães Congelados no Supermercado e comodato Forno e Freezer da Valochi Sousa

Padaria é protagonista na estratégia do café da manhã

A padaria tem papel central nessa oportunidade. Um supermercado com padaria forte consegue gerar fluxo, criar hábito de compra e fortalecer a imagem da loja na vizinhança.

O pão quente continua sendo um dos maiores atrativos do supermercado de bairro. Mas a padaria pode ir além do pão francês.

Ela pode trabalhar:

• bolos simples;

• pães doces;

• pães integrais;

• croissants;

• cucas;

• broas;

• roscas;

• biscoitos;

• torradas;

• sanduíches prontos;

• combos de café da manhã;

• produtos sazonais.

O ponto principal é criar uma exposição atrativa e bem abastecida nos horários de maior movimento, especialmente pela manhã e no fim da tarde.

Na minha avaliação, a padaria bem cuidada não vende apenas produtos. Ela vende cheiro, frescor, conveniência e sensação de qualidade.

https://www.youtube.com/watch?v=PJysxcHBwf0

Exposição cruzada aumenta o ticket médio

Uma das estratégias mais simples e eficientes para aproveitar a oportunidade do café da manhã é a exposição cruzada.

O cliente que compra pão pode comprar manteiga, margarina, requeijão, queijo, presunto, café, leite, achocolatado, geleia, ovos e frutas. Mas, para isso acontecer, a loja precisa facilitar a jornada de compra.

Se os produtos estão muito distantes, escondidos ou sem comunicação, a venda complementar pode ser perdida.

O supermercado pode montar pontos extras próximos à padaria com itens como:

• manteiga;

• margarina;

• requeijão;

• queijos;

• frios;

• geleias;

• mel;

• café;

• filtros de café;

• leite;

• achocolatado;

• biscoitos;

• bolos;

• frutas.

Também é possível criar ilhas promocionais com o tema “café da manhã completo” ou “leve tudo para sua manhã”.

Quando a loja sugere a combinação, o cliente entende melhor a oferta e compra mais.

https://www.youtube.com/watch?v=48UF1WEprq0

Preço mais baixo pode ser usado para gerar fluxo

Quando algum item importante do café da manhã está com preço mais competitivo, ele pode ser usado como produto de atração.

O café, o leite, o pão francês ou os frios podem chamar o cliente para a loja. Mas o resultado real aparece quando o supermercado consegue transformar essa visita em uma compra maior.

Por isso, a estratégia não deve ser apenas baixar preço e esperar o cliente comprar. É necessário montar uma campanha.

A loja pode trabalhar:

• ofertas combinadas;

• preço especial em combos;

• encarte digital;

• comunicação no WhatsApp;

• cartazes na entrada;

• pontos extras;

• degustação;

• campanha de fim de semana;

• ações com padaria e fiambreria;

• ofertas por horário.

O produto em promoção atrai. A exposição bem feita aumenta o ticket.

Café da manhã também conversa com saudabilidade

O café da manhã não precisa ser trabalhado apenas com produtos tradicionais. Existe uma oportunidade crescente para opções saudáveis e de maior valor agregado.

Muitos consumidores buscam uma alimentação mais equilibrada, mesmo em uma rotina corrida. Isso abre espaço para supermercados trabalharem produtos como:

• frutas;

• iogurtes;

• granola;

• aveia;

• pães integrais;

• queijos brancos;

• ovos;

• sucos naturais;

• produtos sem açúcar;

• produtos sem lactose;

• produtos integrais;

• castanhas;

• pastas proteicas;

opções funcionais.

Essa variedade ajuda a atender diferentes perfis de consumidores e melhora a percepção de qualidade da loja.

O supermercado pode criar duas frentes: o café da manhã tradicional e o café da manhã saudável. Assim, atende desde o cliente que busca pão, café e leite até o consumidor que procura frutas, iogurte e produtos integrais.

Hortifrúti pode participar da campanha

Muitas vezes, o hortifrúti fica fora das campanhas de café da manhã, mas isso é um erro. Frutas fazem parte da rotina alimentar de muitos consumidores e podem complementar muito bem essa ocasião de consumo.

Banana, maçã, mamão, melão, morango, uva, laranja e outras frutas podem ser trabalhadas junto com iogurtes, granolas e sucos.

O supermercado também pode oferecer frutas cortadas, salada de frutas, sucos naturais e kits prontos para consumo.

Isso fortalece a imagem de loja saudável, aumenta a venda de perecíveis e gera conveniência.

Na prática, o café da manhã pode integrar padaria, fiambreria, laticínios, mercearia e hortifrúti em uma única estratégia comercial.

Fiambreria e laticínios são categorias de grande potencial

Frios e laticínios têm forte ligação com o café da manhã. Queijos, presuntos, mortadelas, peito de peru, salames, requeijão, manteiga, iogurtes e leites são produtos que combinam diretamente com a padaria.

Por isso, esses setores precisam estar bem abastecidos e bem comunicados durante campanhas de café da manhã.

Uma boa estratégia é montar combos simples:

• pão francês + queijo + presunto;

• café + leite + pão;

• bolo + café;

• iogurte + granola + fruta;

• pão integral + queijo branco;

• requeijão + pão francês.

Essas combinações ajudam o cliente a visualizar a solução completa e aumentam o valor da compra.

Comunicação simples vende mais

Para a campanha funcionar, a comunicação precisa ser simples, clara e direta.

O cliente deve entender rapidamente a proposta.

Algumas chamadas que podem ser usadas na loja:

• “Café da manhã completo é aqui.”

• “Leve tudo para começar bem o dia.”

• “Pão quentinho, café e muito mais.”

• “Monte sua mesa de café da manhã.”

• “Ofertas para sua manhã render mais.”

• “Tudo para o café da família.”

No WhatsApp e nas redes sociais, o supermercado pode divulgar fotos reais dos produtos, ofertas do dia, combos, horários do pão quente e sugestões de consumo.

Na minha visão, supermercado que comunica melhor vende melhor. Muitas vezes, a loja tem bons produtos, mas não mostra isso de forma eficiente.

A loja precisa pensar na jornada do cliente

A oportunidade do café da manhã não está apenas no preço dos produtos. Está na experiência de compra.

O cliente que passa rapidamente pela loja pela manhã quer agilidade. Ele não quer enfrentar fila longa, produto sem preço, padaria desabastecida ou balcão mal organizado.

Por isso, o supermercado precisa cuidar da jornada:

• pão disponível no horário certo;

• frios bem expostos;

• preços claros;

• caixas ágeis;

• comunicação visível;

• produtos complementares próximos;

• ambiente limpo;

• equipe atenta;

• abastecimento constante.

A operação bem feita transforma a campanha em resultado.

Como supermercados podem aproveitar melhor essa oportunidade?

Algumas ações práticas podem ajudar:

• criar uma campanha semanal de café da manhã;

• montar pontos extras próximos à padaria;

• trabalhar combos com produtos complementares;

• divulgar ofertas no WhatsApp;

• usar fotos reais dos produtos nas redes sociais;

• destacar o horário do pão quente;

• integrar padaria, fiambreria, laticínios e hortifrúti;

• fazer degustações;

• medir aumento do ticket médio;

• acompanhar margem dos combos;

• controlar perdas na padaria;

• ajustar mix conforme a demanda.

O mais importante é transformar a oportunidade de preço em estratégia de venda.

Perguntas frequentes sobre café da manhã no supermercado

Por que o café da manhã é uma oportunidade para supermercados?

O café da manhã é uma oportunidade porque envolve produtos de alta frequência de compra, como pão, leite, café, frios, manteiga, frutas e itens de padaria. Esses produtos geram fluxo e podem aumentar o ticket médio com vendas complementares.

Como vender mais itens de café da manhã no supermercado?

Para vender mais, o supermercado deve criar exposição cruzada, montar combos, divulgar ofertas, fortalecer a padaria, aproximar produtos complementares e comunicar a campanha de forma simples dentro e fora da loja.

Quais produtos não podem faltar em uma campanha de café da manhã?

Pão francês, café, leite, manteiga, margarina, requeijão, frios, queijos, bolos, biscoitos, frutas, iogurtes, ovos, achocolatados e produtos de padaria são itens importantes para uma campanha completa.

A padaria ajuda a aumentar as vendas do supermercado?

Sim. A padaria gera fluxo diário, fortalece a imagem da loja, estimula compras por impulso e conecta várias categorias, como fiambreria, laticínios, mercearia e hortifrúti.

Como supermercados de bairro podem usar o café da manhã para fidelizar clientes?

Supermercados de bairro podem fidelizar clientes oferecendo pão quente, produtos frescos, atendimento rápido, combos atrativos, ofertas locais, comunicação pelo WhatsApp e uma experiência de compra prática para a rotina da vizinhança.

Conclusão

O café da manhã mais barato pode ser muito mais do que uma boa notícia para o consumidor. Para o supermercado, pode ser uma oportunidade real de gerar fluxo, aumentar o ticket médio e fortalecer setores estratégicos.

Na minha visão, o gestor precisa olhar para o café da manhã como uma ocasião de consumo completa. Não se trata apenas de vender pão, leite ou café. Trata-se de oferecer uma solução prática para o início do dia do cliente.

Com boa exposição, comunicação clara, combos inteligentes, padaria forte e integração entre setores, o supermercado pode transformar produtos do dia a dia em uma campanha de alto impacto.

Na Expo Supermercados, seguimos acompanhando as tendências e oportunidades do varejo alimentar para compartilhar conhecimento prático com supermercadistas de todo o Brasil.

Afinal, muitas vezes, o crescimento das vendas começa nos detalhes mais simples da rotina do consumidor.