Como aumentar as vendas na Peixaria do supermercado com estratégias de exposição

Para impulsionar as vendas de frutos do mar em supermercados, diversas estratégias podem ser adotadas, considerando a variedade de produtos, as preferências dos consumidores e as tendências de sustentabilidade e conveniência.

Ao adotar essas estratégias – diversificação de produtos, educação, promoção de benefícios nutricionais e sustentáveis, conveniência e treinamento da equipe – os supermercados podem não apenas aumentar as vendas de frutos do mar, mas também fidelizar clientes, oferecendo uma experiência de compra diferenciada e informativa.

1. Diversificação de produtos e formatos:

Oferecer frutos do mar em diferentes formatos – frescos, congelados e enlatados – é uma das principais maneiras de atrair mais consumidores. Produtos frescos como salmão e camarão continuam sendo opções populares, com o salmão do Alasca, por exemplo, preferido por dois terços dos consumidores que têm preferência por frutos do mar. No entanto, há um crescente interesse por alternativas congeladas e enlatadas, que têm conquistado espaço pela conveniência e acessibilidade. Segundo dados da Circana, 79% dos consumidores afirmam estar dispostos a comprar frutos do mar congelados, reconhecendo sua qualidade como equivalente aos frescos. Além disso, as vendas de frutos do mar enlatados cresceram 1,5% entre julho de 2023 e julho de 2024, demonstrando que itens como sardinhas e trutas defumadas estão ganhando popularidade.

2. Educação e orientação para os consumidores:

Uma barreira comum para o aumento do consumo de frutos do mar é a falta de conhecimento sobre como prepará-los. Para superar esse obstáculo, os supermercados podem investir em iniciativas educacionais, fornecendo aos clientes instruções de preparo, receitas e dicas de culinária. De acordo com Megan Rider, do Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), dois em cada três consumidores afirmam que orientações de cozimento os motivariam a consumir frutos do mar com mais frequência. A exibição de receitas simples nas áreas de frutos do mar, a presença de profissionais capacitados para orientar os consumidores e o uso de técnicas como "Cook It Frozen" (cozinhar congelado) são maneiras de ajudar os clientes a se sentirem mais confiantes na compra e preparo desses produtos.

3. Promoções focadas nos benefícios de saúde e sustentabilidade:

Os frutos do mar são amplamente reconhecidos por seus benefícios à saúde, como a alta concentração de proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3. Supermercados podem promover esses atributos em campanhas publicitárias e rótulos para destacar a superioridade nutricional dos frutos do mar em relação a outras proteínas. Além disso, a sustentabilidade é uma questão cada vez mais relevante para os consumidores. O relatório "Power of Seafood" revelou que 74% dos consumidores de frutos do mar consideram o compromisso de uma loja com práticas sustentáveis ao escolher onde comprar. Destacar certificações de sustentabilidade, como a de "Responsible Fisheries Management", e enfatizar a preferência por frutos do mar selvagens (especialmente os do Alasca, que têm alta aceitação) são formas de atrair clientes preocupados com o impacto ambiental.

4. Conveniência e valor agregado:

A conveniência é outro fator chave para o sucesso nas vendas de frutos do mar. Produtos prontos para consumo ou de preparo rápido, como filés marinados, espetinhos de camarão e bolinhos de salmão, atraem consumidores que buscam praticidade sem abrir mão da qualidade. Durante a pandemia, muitos clientes desenvolveram habilidades culinárias e agora procuram produtos que complementem essa expertise de forma prática e acessível. Oferecer produtos de valor agregado, como frutos do mar temperados ou prontos para cozinhar, pode atender a essa demanda crescente. Além disso, a presença de opções congeladas disponíveis durante todo o ano em áreas de destaque na loja facilita a compra por impulso, garantindo que os clientes sempre encontrem o que precisam.

5. Parcerias com fornecedores e merchandising:

Trabalhar em conjunto com fornecedores para promover frutos do mar de alta qualidade e origem sustentável pode ser uma excelente estratégia de marketing. O Alaska Seafood Marketing Institute, por exemplo, oferece materiais de merchandising, receitas e treinamento para varejistas, ajudando-os a criar campanhas mais eficazes. Além disso, associar esses produtos a promoções de saúde e bem-estar pode ampliar o apelo dos frutos do mar. A utilização de promoções na loja, com degustações ou demonstrações de receitas, também pode incentivar os consumidores a experimentarem novas espécies ou formatos de frutos do mar.

6. Envolvimento do time de vendas:

Outro aspecto importante é o treinamento dos funcionários responsáveis pelo balcão de frutos do mar. Vendedores bem informados e proativos podem fazer uma enorme diferença na experiência de compra, oferecendo sugestões de receitas, explicando as diferenças entre os produtos e promovendo os benefícios à saúde. Durante períodos de inflação, quando os consumidores estão mais atentos aos gastos, essa orientação pode ser essencial para garantir que eles vejam valor nos produtos que estão comprando.

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