Como montar um setor de Frios e Laticínios mais lucrativo
- Fabiano Polese
- 31 de jul.
- 2 min de leitura
O setor de frios e laticínios do supermercado é um dos mais estratégicos para atrair clientes e aumentar o ticket médio. É nele que se encontram produtos de alto giro, forte apelo de consumo diário e excelente potencial de venda por impulso, como queijos, iogurtes, manteigas, presuntos e requeijões. Quando bem organizado e gerenciado, esse setor pode se transformar em um diferencial competitivo para a loja e uma fonte consistente de lucratividade.
O primeiro passo para tornar esse setor mais lucrativo é investir na organização e exposição dos produtos. Gôndolas e expositores refrigerados devem ser bem iluminados e sempre limpos, transmitindo frescor e cuidado. A setorização clara ajuda o cliente a localizar facilmente o que precisa: organize os produtos por categoria, como queijos fatiados, queijos especiais, frios defumados, iogurtes, manteigas e bebidas lácteas. Produtos de maior valor agregado, como queijos finos e especiais, devem estar em pontos estratégicos de maior visibilidade, pois despertam desejo e estimulam compras adicionais.
Outra estratégia prática é apostar na venda cruzada. Posicionar queijos próximos a vinhos, massas ou pães pode aumentar significativamente o ticket médio do cliente, criando uma experiência de consumo completa. Expositores refrigerados móveis ou pequenas ilhas podem ser usados para destacar produtos promocionais, lançamentos ou kits prontos para ocasiões específicas, como fondue no inverno ou tábua de frios em datas comemorativas.
Manter o estoque sob controle e evitar rupturas é essencial para não perder vendas e preservar a imagem de confiabilidade. Trabalhar com quantidades ajustadas à demanda e aplicar a regra FIFO (o primeiro que entra é o primeiro que sai) ajuda a reduzir perdas e garantir sempre produtos frescos. Para os itens com validade mais curta, criar pequenas promoções de giro rápido ou kits com preços especiais evita o desperdício e transforma potenciais perdas em oportunidades de venda.
Por fim, treinar a equipe do setor de frios e laticínios faz toda a diferença. Colaboradores que conhecem os produtos, sabem sugerir combinações e conseguem esclarecer dúvidas transmitem segurança ao cliente e fortalecem a experiência de compra. Um atendimento consultivo, aliado à organização e ao visual atrativo, transforma o setor de frios e laticínios em uma verdadeira alavanca de vendas para o supermercado.
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