Equipamentos de Refrigeração modernos e econômicos: O papel do planejamento
- Fabiano Polese
- 21 de ago. de 2025
- 3 min de leitura
Olá, pessoal, tudo bem?
Eu sou Clóvis Polese, diretor da Expo Supermercados e do Centro de Treinamento, além de autor do livro Construção e Montagem de Supermercados. Hoje quero compartilhar com vocês um comentário muito especial sobre a importância dos equipamentos de refrigeração modernos e econômicos e, principalmente, o planejamento necessário para que eles façam a diferença no supermercado.
O valor do planejamento
O primeiro ponto que precisamos nos dar conta é que, para montar um sistema de refrigeração eficiente, não basta apenas comprar equipamentos. É necessário ter um projeto bem estruturado, que atenda aos padrões de qualidade e siga as normas de engenharia e de segurança alimentar.
Um bom projeto de refrigeração deve focar em dois aspectos:
Qualidade – garantir temperaturas adequadas para cada produto, respeitar o layout da loja, o fluxo de mercadorias, a climatização, câmaras frias, áreas de preparo e sempre estar em conformidade com as exigências da Anvisa.
Estratégia – escolher equipamentos que unam excelente desempenho, baixo consumo de energia e reduzido custo de manutenção.
Além disso, o correto funcionamento dos equipamentos depende diretamente de um planejamento que envolva instalações de tubulações, rede elétrica, hidráulica, ar condicionado, iluminação, ventilação e até o esgoto. Tudo precisa estar afinado com o projeto arquitetônico do supermercado.
A evolução dos freezers e refrigeradores
Nos últimos anos, temos visto um aumento da presença de freezers e refrigeradores verticais nos pontos de venda. Esse movimento representa uma nova era do autosserviço, em que o frio deixa de ser apenas conservação e passa a ser valor agregado ao produto.
Os balcões verticalizados ocupam menos espaço, oferecem maior área de exposição e facilitam o acesso do consumidor. Entretanto, é preciso atenção: os congelados, por exemplo, tendem a consumir mais energia. Por isso, os modelos com portas de vidro se tornam uma solução eficiente, pois reduzem a troca de calor e aumentam a economia.
Design, tecnologia e comunicação visual
Hoje, expositores e balcões refrigerados estão disponíveis em diversos designs e modelos, mas cabe ao supermercado decidir como integrá-los à sua comunicação visual.
A nova geração de equipamentos traz recursos modernos como:
controle remoto de temperatura;
central de monitoramento;
envio de informações em tempo real por computador ou até pelo WhatsApp.
Isso significa mais gestão e controle, além de transmitir confiança para o cliente, que percebe o cuidado do supermercado com a exposição e conservação dos produtos.
A decisão final é do supermercadista
Quero reforçar que, apesar de todo o suporte de engenheiros, arquitetos e fabricantes, a palavra final sempre será do supermercadista. É ele quem entende melhor o seu público, o posicionamento da loja e a estratégia comercial que deseja adotar.
Um supermercado moderno e competitivo precisa investir em equipamentos de refrigeração que unam economia, eficiência e estética, sempre dentro de um projeto que valorize o conjunto da obra.
Um grande abraço a todos e que essas dicas ajudem vocês a refletirem sobre o papel estratégico da refrigeração no sucesso do seu supermercado.
Fundador da Expo Supermercados
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