Mix de Produtos Inteligente: Como escolher o que vender no seu Supermercado

Um dos principais fatores que determinam o sucesso de um supermercado é a definição do mix de produtos. Ter as mercadorias certas nas gôndolas — aquelas que o seu público realmente procura — garante giro de estoque, evita perdas, aumenta o ticket médio e fortalece a fidelidade dos clientes. Mas como acertar nesse equilíbrio entre variedade, necessidade e rentabilidade?

Mix de produtos para Supermercados

O ponto de partida está em conhecer o perfil dos clientes da sua região. Em um supermercado de bairro, por exemplo, o mix deve refletir os hábitos de consumo das famílias da vizinhança: arroz, feijão, pão francês, leite, ovos, carnes e produtos de limpeza. Já em áreas com alto fluxo de passagem, itens de conveniência, prontos para o consumo e embalagens menores ganham destaque. Por isso, é essencial observar, escutar os clientes e, sempre que possível, coletar dados com sistema de vendas ou pesquisas informais.

Outro aspecto importante é dividir o mix por categorias estratégicas: itens de necessidade básica (que geram fluxo), produtos de maior margem (que geram lucro), lançamentos (para atrair curiosos) e diferenciais (que fazem o cliente lembrar da sua loja). Ter equilíbrio entre marcas líderes e opções mais acessíveis também é uma prática inteligente, pois atende diferentes perfis de consumo.

Por fim, revisar constantemente o desempenho dos produtos é essencial. Produtos parados ocupam espaço, imobilizam capital e geram desperdício. O mix ideal é aquele que está sempre sendo ajustado de acordo com as vendas, a sazonalidade e o comportamento do consumidor. O supermercadista atento percebe padrões, testa novidades e está sempre disposto a evoluir o sortimento para servir melhor — e vender mais.