Pesquisadores da USP exploram larvas de mosca como fonte inovadora de proteína sustentável

Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) estão conduzindo estudos para avaliar a viabilidade de alimentos produzidos a partir de larvas de mosca-soldado-negra.

Pesquisadores da FZEA. Da esquerda para direita: professor Marco Antonio Trindade, Letícia Aline Gonçalves, Vanessa Aparecida Cruz e professora Alessandra Lopes de Oliveira. Foto: Luiz Prado/USP

Duas pesquisas no Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos estão explorando o uso dessas larvas, já utilizadas como fonte de proteína na produção de ração animal, para a extração de óleo e a produção de farinha para inclusão em pães e salsichas. O objetivo é encontrar fontes sustentáveis de proteína que possam contribuir para o combate à fome, à medida que os insetos desempenham um papel crucial para abordar desafios alimentares, custos de produção animal, crescimento populacional e questões ambientais, de acordo com a FAO. Espera-se que os insetos possam emergir como alternativas de proteína de baixo custo e menor impacto ambiental para tanto animais quanto seres humanos.