Por que a embalagem do azeite costuma ser escura?

Luz, calor e contato com o oxigênio aceleram a oxidação do azeite. Por isso, garrafas de vidro escuro ou embalagens opacas ajudam a reduzir a exposição à luz e a preservar melhor aroma, sabor e qualidade durante o armazenamento.

A embalagem, porém, não resolve tudo. Deixar o produto próximo a fontes de calor, sob iluminação intensa ou exposto ao sol pode comprometer sua conservação. O supermercado precisa observar depósito, gôndola, vitrine e tempo de permanência.

Garrafas transparentes podem ser visualmente atraentes, mas oferecem menor proteção contra a luz quando não contam com outras barreiras. Latas e recipientes opacos também são utilizados. Em todos os casos, vedação, integridade da embalagem, validade e condições recomendadas pelo fabricante precisam ser respeitadas.

A matéria sobre gestão eficiente para supermercados reforça que qualidade depende de processos ao longo da operação. O vídeo “Da loja à retaguarda: conheça a operação completa de um supermercado”, do canal oficial da Expo Supermercados, ajuda a visualizar esse percurso. A embalagem escura protege o azeite, mas a loja também precisa protegê-lo.