Reduzir Perdas no Supermercado: Prevenir é Lucrar

Em um supermercado, cada produto extraviado, vencido ou desperdiçado representa mais do que um item fora da gôndola — significa prejuízo direto no lucro. As perdas no varejo alimentar vêm de várias fontes: quebras operacionais, furtos, produtos vencidos, erros de estoque ou falhas no recebimento. A boa notícia é que a maioria dessas perdas pode ser prevenida com boas práticas, atenção aos processos e envolvimento da equipe.

O primeiro passo para reduzir as perdas é identificá-las corretamente. Muitos supermercadistas sabem que “estão perdendo”, mas não sabem exatamente onde. A solução começa com uma cultura de controle: registrar perdas por setor, criar códigos de motivos (como quebra, validade, roubo, erro de conferência), fazer inventários periódicos e comparar o que foi comprado com o que realmente foi vendido. A tecnologia é uma grande aliada, mas o olhar humano é indispensável para interpretar os dados.

Outro ponto essencial é treinar e engajar a equipe. O operador de caixa que digita o código errado, o repositor que coloca o produto com data de validade curta atrás da gôndola, ou o segurança que não está atento ao movimento da loja — todos influenciam diretamente nas perdas. Por isso, investir em treinamento, criar rotinas claras, oferecer feedback e envolver os colaboradores nas metas de redução de perdas é fundamental.

Além disso, a prevenção deve começar já na entrada da mercadoria. É preciso conferir lote, quantidade, validade, integridade da embalagem e conformidade com o pedido. No armazenamento, evitar empilhamento incorreto, armazenar com ventilação e seguir o PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai) ajuda a garantir que os produtos não se percam no depósito. Na exposição, é importante sinalizar corretamente os preços, evitar rupturas e manter o ambiente organizado, reduzindo oportunidades de furto e erro.

Reduzir perdas não é apenas economizar — é melhorar a rentabilidade, fortalecer a operação e oferecer um supermercado mais competitivo. Prevenir é sempre mais barato do que corrigir. Por isso, colocar o tema da perda no centro da gestão e da cultura da equipe faz toda a diferença para quem deseja crescer de forma sustentável no varejo alimentar.