Por Magno Cavalcante - Gestor Comercial | Especialista em Carnes Varejo e Atacado | Facilitador Indústria e Varejo | Articulista | MBA Gestão Comercial FGV | LinkedIn Creator
A carne com osso é uma escolha popular entre os amantes de carne devido ao seu sabor mais intenso e à suculência que proporciona.
Os ossos contêm medula óssea e cartilagem, que adicionam profundidade ao sabor da carne quando cozidos. Durante o processo de cozimento, os sucos naturais do osso são liberados, contribuindo para manter a carne úmida e suculenta.
Além do aspecto gustativo, a presença do osso na carne também pode afetar a textura e a experiência de comer. Muitas pessoas apreciam a sensação tátil de saborear a carne diretamente do osso, o que pode adicionar uma dimensão extra à refeição.
Ao cozinhar carne com osso, é essencial ajustar as técnicas de preparação e cozimento para garantir resultados ótimos. Por exemplo, assar lentamente em temperatura baixa ou cozinhar em molhos aromáticos pode realçar ainda mais o sabor e a suculência da carne.
Além disso, a escolha do corte de carne com osso também pode influenciar o resultado final. Cortes como costelas, ossobuco e T-bone são populares devido à sua combinação de sabor e textura.
Em resumo, a carne com osso é apreciada por sua riqueza de sabor, suculência e experiência sensorial única. Ao utilizar técnicas adequadas de cozimento e selecionar cortes de qualidade, é possível criar pratos incrivelmente saborosos e satisfatórios que certamente irão agradar aos paladares mais exigentes.
Magno Cavalcante é articulista e facilitador de negócios com mais de 15 anos de experiência na área comercial e desenvolvimento de novos negócios no segmento de carnes no varejo e atacado. Atualmente, trabalha na Promitto Verum, uma empresa que oferece soluções integradas para a indústria e o varejo de carnes, desde a pesquisa de mercado até a gestão de portfólio de produtos, passando pela negociação de contratos, análise de dados, gerenciamento de pedidos, avaliação de concorrentes, e apoio ao marketing e trade marketing.
Também é um criador de conteúdo no LinkedIn, onde compartilha o seu conhecimento sobre o mercado de carnes, as tendências, os desafios, e as melhores práticas para os profissionais do varejo, como supermercados, atacados, e sacolões. Possui MBA em Gestão Comercial pela FGV e é formado em Administração com ênfase em Marketing. Suas principais competências são: problem solving, sales promotion, analytical skills, e negociação. O seu objetivo é criar e conectar oportunidades de negócios no mercado de carnes, contribuindo para o crescimento e a inovação do setor.
