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Aula Hortifrúti: Como Expor, Organizar, Vender Mais e Reduzir Perdas no Hortifrúti do Supermercado

A aula de Clóvis Polese é um recurso valioso para qualquer supermercadista que deseja otimizar o setor de hortifrúti, aumentando as vendas e reduzindo perdas. Assista ao vídeo completo no canal da Expo Supermercados e aproveite para comentar suas dúvidas e sugerir novos temas. Juntos, podemos transformar seu supermercado em um ambiente ainda mais eficiente e atrativo para seus clientes.


A Importância do Hortifrúti nos Supermercados

O hortifrúti é uma das áreas mais estratégicas de um supermercado, representando em média 10% das vendas totais, conforme pesquisa do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial, especialmente em lojas de bairro. Produtos frescos não apenas atraem clientes com maior frequência devido à sua perecibilidade, mas também agregam valor à experiência de compra, oferecendo saúde e qualidade de vida aos consumidores.



Exposição e Organização: Dicas Essenciais

Uma boa exposição e organização são fundamentais para maximizar as vendas e minimizar perdas. Clóvis Polese destaca alguns pontos essenciais:

Qualidade dos Produtos: Manter uma alta qualidade é crucial. Produtos frescos e bem conservados são mais atraentes e reduzem a necessidade de descarte.

Variedade: Oferecer uma ampla variedade de produtos, incluindo opções embaladas e a granel, atende diferentes preferências dos consumidores e aumenta as vendas.

Iluminação: Uma boa iluminação realça a aparência dos produtos, tornando-os mais atraentes e convidativos.

Cartazes de Ofertas: Promoções bem sinalizadas incentivam compras por impulso e destacam ofertas especiais.

Organização Verticalizada: Facilita a visualização e a escolha dos produtos pelos clientes, além de otimizar o espaço.


Estratégias para Reduzir Perdas

Para evitar desperdícios, Polese sugere algumas práticas:

PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai): Organizar os produtos de maneira que os mais antigos sejam vendidos primeiro.

Monitoramento Constante: Funcionários devem estar atentos à qualidade dos produtos, removendo itens danificados ou próximos do vencimento.

Embalagens Adequadas: Utilizar embalagens que protejam os produtos mais sensíveis, como mamões e uvas, pode reduzir significativamente as perdas.


Interação com Fornecedores e Clientes
Clóvis Polese nas Visitas em Supermercados - Veja a próxima data
Clóvis Polese nas Visitas em Supermercados - Veja a próxima data

Manter um bom relacionamento com fornecedores pode resultar em negociações vantajosas e maior variedade de produtos. Além disso, escutar o feedback dos clientes sobre a organização e qualidade dos produtos pode fornecer insights valiosos para melhorias contínuas.


O Valor da Capacitação

A capacitação contínua da equipe é essencial. Clóvis Polese recomenda o livro "Manual dos Perecíveis em Supermercados", uma leitura fundamental para gerentes e funcionários, que aborda práticas de gestão e exposição de produtos perecíveis.


No canal da Expo Supermercados, temos muitos vídeos para você que deseja aprimorar a gestão do seu supermercado. Clóvis Polese, fundador da Expo Supermercados, compartilha sobre como expor, organizar, vender mais, reduzir perdas e muito mais!


Mais de 1.000 vídeos no YouTube da Expo Supermercados.

Junte-se a nós!



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