A loja está limpa, mas o cheiro continua: onde procurar?

Um supermercado pode apresentar piso brilhando e gôndolas organizadas, mas ainda transmitir uma sensação desagradável por causa de algum odor. O cheiro pode surgir em ralos, caixas de gordura, lixeiras, depósitos, câmaras, equipamentos, áreas de manipulação ou locais com infiltração e acúmulo de resíduos.

Aplicar aromatizante resolve apenas momentaneamente a percepção, não a causa. O primeiro passo é identificar quando e onde o odor aparece. Horário, temperatura ambiente, funcionamento dos equipamentos e atividades realizadas naquele momento ajudam a localizar sua origem.

A matéria “A importância da limpeza dos balcões refrigerados e vidros no açougue do supermercado” mostra como limpeza e apresentação influenciam a confiança do consumidor. Já o “Manual do Açougue, Padaria, Hortifrúti, Layout e muitas dicas para os perecíveis” inclui higiene, água, resíduos, sanitários e controle de pragas entre os cuidados da operação.

Um roteiro de inspeção pode incluir ralos com pouca utilização, sifões, caixas de gordura, bandejas de equipamentos, evaporadores, tubulações, lixeiras, áreas atrás dos balcões e produtos derramados. Defeitos hidráulicos, elétricos ou de refrigeração devem ser avaliados por profissionais habilitados.

O vídeo “Curso de Treinamento: Perecíveis no Supermercado para Aumentar as Vendas”, publicado no canal oficial da Expo Supermercados, amplia a conexão entre limpeza, qualidade e operação dos perecíveis. O cheiro é um aviso: em vez de escondê-lo, a equipe precisa encontrar sua origem e corrigir o processo que o provoca.