Como evitar perdas e vender bem o leite magro no supermercado

Por Eder Alves, Gerente Regional/Vendedor (Supermercado e Cash & Carry)

Olha, se tem uma coisa que a gente aprende na lida diária do supermercado é que não dá pra deixar o leite vencer na gôndola — principalmente os magros, tipo desnatado, semidesnatado e zero lactose. Quem vive a operação como eu sabe que é um desafio manter o mix completo sem acabar tendo que queimar preço na última semana de validade.

Trabalho há muitos anos como gerente de loja e vou te contar: dá pra vender bem leite magro sim, sem prejuízo, mas precisa ter estratégia. Aqui vão algumas dicas que sempre funcionaram comigo nas lojas onde passei.

Como vender o mix de leite no varejo sem prejuízos com validade e margem nos tipos desnatado e semidesnatado

1. Preço certo faz girar

Primeira coisa: a gente sempre colocava o leite desnatado e o semidesnatado com uns 2 ou 3 centavos mais baratos que o integral. Pode parecer pouco, mas pra muita gente que está buscando economia ou uma alimentação mais leve, essa diferença ajuda a escolher os magros.

2. Reposição com olho clínico (e PEPS na veia)

Aqui não tem mistério: sistema PEPS o tempo todo — o que entra primeiro, sai primeiro. O segredo é não deixar produto mais antigo escondido atrás na gôndola, porque senão ele vai ficando, ficando... e quando a gente vê, já tá quase vencendo.

3. Promoção com foco e cuidado

Quando vinha lote com validade mais curta, a gente fazia uma ação promocional só com essa data. E aí, tirava da gôndola os que tinham validade maior. Dessa forma o cliente não compara as datas e a gente consegue girar o produto mais urgente sem precisar jogar a margem toda fora.

4. Transformadores são parceiros estratégicos

Sempre tive bons clientes transformadores — gente de padaria, confeitaria, lancheria — que, quando o leite tava pra vencer, eu ligava e oferecia preço especial. E eles levavam! Mas tem que construir esse relacionamento e manter a confiança, viu?

5. Conheça seu público (e não deixe faltar Zero Lactose!)

Hoje tem muita gente buscando leite com menos gordura, zero lactose, ou que caiba na dieta. É tendência real, e só cresce. Então, não dá pra deixar faltar leite magro na loja. A dica é conhecer o perfil dos teus clientes: se tem gente comprando esse tipo de leite, valoriza o espaço na gôndola e deixa bem visível.

6. Indústria empurra, mas a gente tem que saber puxar

Quem compra direto da indústria sabe: ela empurra cerca de 15% em leite magro junto com o leite integral. Mas vender 80% de leite integral é moleza, né? O problema tá nos outros 20%. E aí, se a gente não trabalhar bem, acaba vendendo no prejuízo. Por isso, todo cuidado é pouco - desde a compra até o giro na loja.

Eder Alves

No final das contas...

A gente sabe que o leite UHT tem, em média, 90 dias de validade. Parece bastante, mas com o leite magro o giro é mais lento. Se a gente não olhar com atenção, o prejuízo vem e vem grande.

Então minha dica é simples: seja estratégico, use o PEPS, ajuste bem os preços, converse com sua equipe e conheça o seu cliente. Fazendo isso, você vende bem todo o mix de leite e ainda evita perda na margem.

E lembra: não deixe o leite magro encalhar — se não girar, vai vencer, e aí já era.

Tamo junto nessa missão de vender bem e evitar prejuízo!