Dalben Supermercados transforma a execução operacional com Kikker e Fluxxer e elimina a ruptura invisível no chão de loja

Como uma rede com mais de 25 mil SKUs, 1.200 colaboradores e 52 anos de história deixou para trás planilhas, “achismo operacional” e processos manuais para construir uma operação orientada por dados, automação e disciplina de execução

No varejo supermercadista, uma pergunta se repete em reuniões de diretoria, gerência de loja, PCP, abastecimento, trade marketing, logística e prevenção de perdas:

“Por que o meu ERP mostra estoque disponível, mas o cliente encontra a gôndola vazia?”

Essa pergunta parece simples, mas esconde uma das maiores ameaças à rentabilidade do varejo moderno: a ruptura invisível.

O produto foi comprado.

A nota fiscal entrou.

O sistema registrou saldo.

O BI aponta disponibilidade.

O estoque virtual informa que existe mercadoria.

Mas, quando o cliente chega à loja, a prateleira está vazia.

O problema não está necessariamente na compra.

Nem sempre está no fornecedor.

Muitas vezes, o problema está entre o planejamento e a execução.

Está na falta de disciplina operacional.

Está na ausência de rastreabilidade.

Está na falsa conformidade.

Está em processos que ainda dependem de memória humana, grupos de WhatsApp, rádio comunicador, planilhas de Excel e checklists que podem ser preenchidos com uma simples “canetada”.

Foi exatamente esse cenário que o Dalben Supermercados, uma empresa familiar com 52 anos de história, administrada pela terceira geração da família, decidiu transformar.

Com aproximadamente 1.200 colaboradores e mais de 25 mil SKUs em operação, a rede iniciou uma jornada de profissionalização operacional por meio do ecossistema formado pela Kikker e pela Fluxxer.

O resultado foi uma transformação profunda na gestão de produção, abastecimento, perecíveis, PCP, prevenção de perdas, auditoria operacional e execução no chão de loja.

O desafio do varejo moderno: quando o ERP mostra estoque, mas a operação não entrega

Todo supermercadista já enfrentou situações como estas:

• Produto disponível no sistema, mas ausente na gôndola.

• Estoque positivo no ERP, mas ruptura na loja.

• Checklist marcado como “OK”, mas execução não realizada.

• Produto comprado, armazenado no depósito, mas sem reposição.

• Centro de distribuição enviou, loja diz que não recebeu.

• Produção feita “no olho”, gerando excesso ou falta.

• Promoção negociada com a indústria sem comprovação de execução.

• Produtos vencendo por falta de controle de shelf life (PVPS/FEFO).

• Estoque negativo gerado por falhas de movimentação.

• Perdas invisíveis que só aparecem no fechamento do DRE.

Esses problemas têm origem em um ponto comum:

A falta de integração entre planejamento, dados e execução.

Foi para resolver exatamente esse gargalo que o Dalben apostou na combinação entre previsão de demanda inteligente e execução operacional automatizada.

O que mudou com Kikker e Fluxxer?

A implementação da Kikker e da Fluxxer transformou completamente a rotina operacional da rede.

Antes da tecnologia, boa parte dos processos dependia de:

• Planilhas manuais

• Cruzamento de dados no ERP

• Conferências individuais

• Processos baseados em experiência pessoal

• Produção feita “a olho”

• Comunicação via rádio e WhatsApp

• Checklists sem auditoria real

Hoje, a rede opera com:

• Plataforma de execução operacional

• Automação de processos no varejo

• Gestão de tarefas a nível de SKU

• Gerenciamento de tarefas para varejo

• Escalonamento automático no varejo

• Checklist digital para supermercado

• Escaneamento EAN (Código de Barras)

• Auditoria de presença (planograma/preço)

• Controle de conformidade

• Sistema para inventário rotativo

• Controle de entrada e saída de mercadorias

• Controle de validade (Shelf Life / PVPS)

• Checagem FEFO

• OSA (On Shelf Availability)

• Métricas de sell-out

• Gestão de POP (Plano Operacional Padrão)

Agora, cada alerta operacional se transforma automaticamente em missão real.

SKU.

Loja.

Responsável.

Prazo.

Comprovação.

Escalonamento.

Sem depender da memória humana.

Sem “eu achei”.

Sem “eu não vi”.

Sem “alguém precisava fazer”.

Fernanda Dalben: mais estratégia, menos microgerenciamento

Segundo Fernanda Dalben, a transformação foi além da tecnologia.

“A Kikker veio para nos ajudar a dar mais tempo para o nosso time pensar, negociar e falar de outras coisas que não seja apenas fator operacional. Dá mais informação, mais dados nas mãos das pessoas para tomar decisões muito mais assertivas.”

Esse talvez seja um dos maiores ganhos da transformação digital no varejo:

Não é apenas automatizar tarefas.

É devolver tempo estratégico para a liderança.

É tirar o gestor da operação reativa.

E colocá-lo na gestão real.

Da produção “no olho” para a automação orientada por demanda

No setor de perecíveis, produção e restaurantes, o impacto foi imediato.

Antes da implantação, a produção acontecia com base em percepção humana.

Experiência.

Sensação.

Histórico informal.

Segundo Gilmar, gerente de loja:

“Antes a gente fazia o processo de produção ao olho. Não tinha programação automatizada. O Kikker ajudou a automatizar tanto no operacional quanto na qualidade e no tempo de produção.”

Com a inteligência da Kikker, a previsão passou a considerar:

• Histórico de vendas

• Quebras

• Sazonalidade

• Eventos promocionais

• Sell-out

• Consumo real

• Curva de demanda

A plataforma informa:

• O que produzir

• Quando produzir

• Quanto produzir

• Para qual loja produzir

Isso reduziu:

• Sobras

• Quebras

• Falta de produtos

• Improdutividade

E aumentou:

• Disponibilidade

• Frescor

• Eficiência operacional

• Rentabilidade

Fluxxer: o fim da falsa conformidade no varejo

Uma das maiores dores do varejo é a falsa execução.

Checklist preenchido.

Tarefa marcada.

Mas sem comprovação real.

Com o Fluxxer, cada missão exige evidência operacional.

A plataforma permite:

Auditoria de planograma e preço

Comprovação da montagem correta.

Auditoria de presença de ponta de gôndola

Trade marketing com evidência para a indústria.

Escaneamento EAN

Garantia de execução no SKU correto.

Controle de validade

Checagem de FEFO e PVPS.

Gestão de FLV e frescor

Monitoramento de perecíveis.

Auditoria de receitas e cozinha

Padaria, restaurantes e produção própria.

Inventário rotativo

Correção de estoque virtual e estoque negativo.

Controle de conformidade

Sem “canetada”.

Sem checklist fake.

Sem falsa conformidade.

Rian, Jean e Rogério: quando os dados chegam em tempo real

Segundo Rian Ribeiro:

“Antes precisava olhar ERP, vendas, quebra e fazer análises avançadas. Hoje com a Kikker temos isso praticamente na mão.”

Jean complementa:

“Toda a operação consegue trabalhar melhor. Os dados chegam em tempo real e conseguimos fazer a gestão de cada processo nos detalhes.”

Já Rogério Dias Leite resume a transformação:

“A gente sempre trabalhou com muita planilha, muito Excel. O Kikker e o Fluxxer trazem isso muito mastigado para a gente.”

Essa combinação entre forecast inteligente e execução disciplinada criou um novo padrão de operação.

Resultados alcançados pelo Dalben Supermercados

Após a implementação do ecossistema Kikker + Fluxxer, a rede conquistou:

Redução significativa de quebras

Menos desperdício em perecíveis.

Eliminação da ruptura invisível

Mais OSA (On Shelf Availability).

Aumento nas vendas

Produto disponível no momento certo.

Melhor gestão de estoque

Redução de estoque virtual e estoque negativo.

Prevenção de perdas no varejo

Maior rastreabilidade.

Automação do fluxo de abastecimento

Menos retrabalho.

Gestão operacional em tempo real

Mais velocidade de decisão.

Integração entre produção, PCP e loja

Times mais alinhados.

Fernanda Dalben deixa um recado para o varejo brasileiro

Ao final da implementação, Fernanda deixa uma recomendação direta para outros varejistas:

“Se pudesse dar uma dica para um varejista, faça isso quanto antes. O nosso negócio é muito complexo e precisamos olhar para a gestão, porque isso faz diferença lá na última linha.”

No varejo, margem não cresce apenas com venda.

Margem cresce quando planejamento vira execução.

E execução vira disciplina.

É exatamente aí que Kikker e Fluxxer estão ajudando supermercadistas a construir o futuro.