Quem amadureceu quem? As frutas que não deveriam ficar juntas no hortifrúti

Algumas frutas continuam amadurecendo depois da colheita e liberam etileno, um gás natural que participa desse processo. Quando produtos produtores de etileno são armazenados próximos daqueles mais sensíveis, o amadurecimento pode ser acelerado e diminuir o tempo disponível para exposição e venda.

Bananas, maçãs, peras, mamões e abacates estão entre os produtos que merecem atenção no planejamento do armazenamento. A intensidade da liberação e a sensibilidade variam conforme a fruta, o estágio de maturação, a temperatura e a ventilação. Por isso, não basta separar tudo de maneira genérica: a equipe precisa conhecer o comportamento do mix vendido pela loja.

A matéria “Como reduzir perdas no hortifrúti” destaca que alguns produtos não devem ser armazenados juntos devido à liberação de gases naturais que aceleram o amadurecimento. O conteúdo também relaciona temperatura, umidade, transporte, manuseio e tempo de armazenamento à vida útil das frutas e verduras.

Outra leitura importante é “Como reduzir perdas no hortifrúti com técnicas simples de manuseio e exposição”. Separar produtos por maturação, trabalhar com reposições menores e inspecionar os lotes ajuda a evitar que uma fruta muito madura acelere a perda de outras mercadorias próximas.

No vídeo “Como vender mais hortifrúti no supermercado”, do canal da Expo Supermercados, Rodrigo Avelar apresenta orientações sobre gestão de FLV. Uma ação prática é mapear quais frutas amadurecem mais rapidamente, criar áreas separadas no depósito e ajustar compras e exposição para que cada lote seja vendido no momento correto.