Onde está o jantar? O layout que reúne soluções em vez de separar produtos

O supermercado costuma organizar seu mix por categorias: carnes no açougue, hortaliças no hortifrúti, massas na mercearia e bebidas em outro corredor. O cliente, porém, muitas vezes entra na loja pensando em uma refeição, e não na estrutura comercial utilizada pelo varejista.

Organizar alguns pontos por ocasião de consumo significa aproximar produtos que resolvem uma necessidade completa. Uma sugestão de churrasco pode reunir carne, carvão, pão de alho, farofa, temperos e bebidas. Uma solução de café da manhã pode aproximar pães, frios, manteiga, café, leite e frutas.

A matéria “Como trabalhar o cross merchandising nas vitrines refrigeradas” apresenta combinações para açougue, frios e laticínios. O princípio é criar uma solução de compra, mas sem colocar produtos em condições inadequadas de temperatura, higiene ou exposição.

Outro caso aparece no conteúdo sobre o aumento de vendas na padaria após a aproximação dos laticínios. A mudança relaciona produtos consumidos juntos e facilita a jornada. Isso não significa deslocar departamentos inteiros sem estudo: muitas vezes, pontos extras já cumprem a função.

O vídeo “A estratégia de layout que aumentou as vendas no açougue, padaria e hortifrúti”, do canal da Expo Supermercados, mostra a integração entre circulação, setores e exposição. Para testar o conceito, escolha uma ocasião relevante, monte um ponto temporário, acompanhe vendas conjuntas e confirme se a solução realmente facilitou a compra.