O que é aquela manta embaixo da carne na bandeja?

Ao observar uma bandeja de carne, aves ou pescados, o consumidor pode encontrar uma pequena manta posicionada sob o alimento. Esse componente é uma almofada absorvente desenvolvida para reter parte dos líquidos liberados pelo produto durante o armazenamento e a exposição.

A carne pode liberar exsudato, líquido resultante de suas características e das condições de corte, armazenamento e conservação. Quando permanece solto dentro da bandeja, esse líquido prejudica a apresentação e pode fazer o produto parecer menos atrativo. A manta ajuda a manter a embalagem visualmente mais organizada.

A matéria “O melhor produto tem que estar na bandeja” reforça que, no autosserviço, a embalagem representa a imagem do açougue. Cor, corte, quantidade de gordura, limpeza, peso e padronização influenciam a confiança do consumidor.

A almofada absorvente, entretanto, não aumenta automaticamente a validade e não corrige falhas de higiene, temperatura ou manipulação. O material precisa ser apropriado para contato com alimentos, possuir capacidade compatível com o produto e permanecer corretamente posicionado. O conteúdo sobre embalagens mais bonitas e agilidade no açougue mostra como bandeja, filme e etiqueta formam um conjunto.

No vídeo “O melhor produto tem que estar na bandeja”, do canal da Expo Supermercados, a qualidade das carnes embaladas aparece como condição para conquistar a confiança do cliente. A manta é apenas uma parte dessa apresentação: seleção da carne, padronização, embalagem, temperatura, rotulagem e reposição precisam funcionar juntas.