Novas Categorias em Alta: Como Orgânicos, Plant-Based e Saudáveis Estão Transformando o Mix de Produtos no Supermercado

O comportamento do consumidor está mudando rapidamente, e uma das tendências mais fortes dos últimos anos é a busca por produtos mais saudáveis, sustentáveis e com ingredientes naturais. Itens como alimentos orgânicos, plant-based (à base de plantas), sem glúten, sem lactose e funcionais vêm conquistando espaço nas prateleiras e, principalmente, no carrinho de compras. Para os supermercados, essa é uma oportunidade estratégica de diversificar o mix de produtos, atrair novos públicos e aumentar a rentabilidade.

Por que investir nessas categorias faz sentido

Cada vez mais consumidores estão dispostos a pagar um pouco mais por alimentos que consideram melhores para a saúde ou para o meio ambiente. Esse comportamento não está restrito às grandes capitais: supermercados de bairro e redes regionais também estão percebendo esse movimento, principalmente entre famílias jovens, pessoas com restrições alimentares e consumidores preocupados com bem-estar. Além disso, essas categorias costumam apresentar margens mais altas do que produtos tradicionais, compensando o menor volume inicial de vendas.

Como organizar e destacar essas categorias na loja

Para aproveitar ao máximo o potencial dessas linhas, é importante organizar a exposição de forma estratégica. Em vez de espalhar os produtos saudáveis por diferentes corredores, muitos supermercados têm criado espaços dedicados para “Saudáveis & Naturais”, com comunicação visual clara e iluminação especial. Outra alternativa é o cross merchandising inteligente — por exemplo, colocar produtos plant-based ao lado das carnes tradicionais ou bebidas vegetais próximas aos laticínios, facilitando a comparação e estimulando a experimentação.

Super dica

Um supermercado de médio porte no interior criou uma seção exclusiva para alimentos saudáveis e plant-based, com sinalização moderna e gôndolas bem iluminadas. A ação foi acompanhada por pequenas degustações e promoções semanais para incentivar o teste de novos produtos. Em quatro meses, a categoria representou 8% do faturamento da mercearia seca — um número expressivo para um segmento recém-implantado — e atraiu novos consumidores que não frequentavam a loja regularmente.

Dicas práticas para supermercados

Comece pequeno e bem segmentado: escolha algumas categorias estratégicas (ex.: snacks saudáveis, bebidas vegetais, produtos sem glúten).

Eduque o cliente: use cartazes explicativos e receitas simples para mostrar como usar os produtos.

Trabalhe com degustações e promoções para reduzir barreiras de entrada.

Envolva a equipe: treine os colaboradores para entender e explicar os benefícios dos produtos.

Monitore vendas e feedbacks para ajustar o sortimento de acordo com a demanda real.

As categorias orgânicas, plant-based e saudáveis representam uma tendência consolidada com alto potencial de crescimento, inclusive em mercados locais. Para o supermercado, investir nesse segmento é uma forma inteligente de diversificar o mix, atrair clientes mais exigentes e melhorar as margens. Com boa comunicação, exposição estratégica e ações de degustação, essas categorias podem se tornar um diferencial importante no posicionamento da loja.