Produtos próximos da validade desafiam até os sistemas modernos de previsão

Um estudo realizado com dados de mais de 1.700 produtos em 676 supermercados europeus encontrou um problema interessante: vendas de perecíveis realizadas com desconto próximo do vencimento podem distorcer os modelos tradicionais de previsão de demanda.

O desconto provoca um aumento temporário na procura. Se o sistema interpretar toda essa venda como demanda normal, pode recomendar compras excessivas posteriormente. Se simplesmente ignorá-la, também pode subestimar a procura real. Os pesquisadores defendem modelos mais sofisticados.

Para açougue, padaria, hortifrúti, frios e laticínios, isso é especialmente relevante. Prever corretamente significa equilibrar disponibilidade com desperdício.

Impacto para os supermercadistas: não analise apenas "quanto vendeu". Separe vendas regulares, promoções e descontos por validade. Isso melhora a qualidade das decisões futuras de compra e produção.