A carne embalada a vácuo e o novo cenário nos supermercados

Por Clóvis Polese – Expo Supermercados e CTDE, Centro de Treinamento para Supermercados

Olá, pessoal! Tudo bem?

Sou Clóvis Polese, da Expo Supermercados – Feira de Negócios, Experiências e Inovações, e do CTDE – Centro de Treinamento para Supermercados.

Hoje quero compartilhar uma observação importante sobre um produto que vem ganhando cada vez mais espaço nas gôndolas dos supermercados: a carne embalada a vácuo.

Como supermercadista e consumidor, gosto muito de visitar supermercados de todos os tamanhos — e também de fazer as compras da minha própria casa. Algo que vem chamando minha atenção é o crescimento da exposição de carnes embaladas a vácuo, que não competem diretamente com as carnes frescas fracionadas e embaladas pelo próprio supermercado, mas complementam a oferta ao consumidor.

Uma nova opção para o cliente

A carne embalada a vácuo surge como mais uma alternativa para o cliente, sem eliminar a tradicional carne fresca.

Além da praticidade, esse tipo de embalagem proporciona maior durabilidade e possibilita o chamado processo de maturação natural, em que enzimas da própria carne agem, resultando em textura mais macia e sabor aprimorado.

Outro ponto positivo é a transparência das informações: as embalagens trazem data de fabricação, prazo de validade, procedência e tipo de corte. Isso facilita tanto o controle do açougue quanto a confiança do consumidor no produto.

Controle e rentabilidade no açougue

Para o gerente e o proprietário do supermercado, a carne a vácuo representa controle preciso sobre o estoque e as margens de lucro.

É possível saber exatamente quantos quilos foram comprados e vendidos, o que evita desperdícios e melhora o planejamento do setor de açougue.

Em outras palavras, o supermercado vende exatamente o que comprou.

Redução de custos e ganho de eficiência

Outro benefício relevante é a redução no espaço de armazenamento nas câmaras frigoríficas e na necessidade de mão de obra especializada.

Em um momento em que é cada vez mais difícil encontrar bons açougueiros, a carne a vácuo surge como uma solução prática e rentável.

As peças vêm protegidas por sacos plásticos com várias camadas resistentes, dentro de caixas de papelão com cintas, garantindo inviolabilidade e segurança durante o transporte e o armazenamento.

Exposição moderna e vendas por impulso

A exposição da carne a vácuo em expositores de autosserviço é outro ponto que merece destaque.

O cliente pode escolher o produto sem enfrentar filas no balcão de atendimento — o que aumenta o conforto da compra e estimula o consumo por impulso, um dos principais fatores que impulsionam as vendas no setor supermercadista.

Oportunidades da carne embalada a vácuo

A carne embalada a vácuo representa modernidade, praticidade e eficiência.

Oferece lucro com redução de custos operacionais, mais opções para o cliente e uma imagem de supermercado atualizado com as tendências de mercado.

Adotar essa modalidade é acompanhar a evolução do setor e mostrar que sua loja está sempre em movimento, buscando oferecer o melhor para seus clientes.

Estamos à disposição para seguir conversando sobre temas que contribuam com o crescimento e a rentabilidade do seu supermercado.

Um grande abraço,

Clóvis Polese

Expo Supermercados & CTDE – Centro de Treinamento para Supermercados