A origem do Supermercado e o papel do Gerente: Comentários da 10ª Edição do Manual do Gerente de Supermercado

O livro Manual do Gerente de Supermercado, de autoria de Clóvis Polese, chega à sua décima edição revisada e atualizada, reafirmando-se como uma obra indispensável para quem atua na gestão de supermercados. Logo no primeiro capítulo, o autor propõe uma reflexão sobre a origem do supermercado, seu conceito atual e as atribuições do gerente, figura central na operação e no sucesso do negócio.

Manual do Gerente de Supermercado - Livro com 216 páginas

Segundo o livro, o supermercado surgiu nos Estados Unidos, em Nova Iorque, por volta de 1929, período marcado por forte crise econômica, hiperinflação e recessão. Em meio às dificuldades, um pequeno comerciante, conhecido como “Seu Manuel”, decidiu modificar o modelo tradicional de mercearia com atendimento no balcão, implantando um sistema inovador de autosserviço. As gôndolas com produtos expostos e preços visíveis, além da divulgação de ofertas com cartazes na calçada, despertaram o interesse dos consumidores, atraindo público e aumentando significativamente as vendas. O sucesso da mudança foi tão grande que a mercearia ganhou um novo nome: supermercado. No Brasil, esse modelo comercial só começou a se consolidar a partir dos anos 1950, tornando-se, hoje, responsável por mais de 80% do abastecimento de produtos básicos da população.

O conceito de supermercado, como destacado por Clóvis Polese, vai muito além de um simples ponto de venda. Trata-se de um estabelecimento comercial de porte, com boa localização e infraestrutura adequada, onde os consumidores buscam, principalmente, alimentos com qualidade. Para conquistar e fidelizar clientes, é necessário oferecer uma série de atributos essenciais: bom atendimento, limpeza, organização das prateleiras, variedade com qualidade, promoções atrativas, confiança, visibilidade dos preços, serviço de entrega, estacionamento e segurança.

Diante desse cenário, o gerente de supermercado assume papel decisivo na construção da experiência do cliente e na rentabilidade do negócio. Não basta apenas ter uma loja bem montada e produtos bem posicionados. É preciso liderança, gestão de equipe, domínio sobre os setores da loja — especialmente os perecíveis — e conhecimento de processos, indicadores e metas. Conforme destaca o autor, mesmo com o avanço da tecnologia, as empresas continuam dependendo de pessoas comprometidas e capacitadas, e uma equipe bem treinada é um dos principais diferenciais competitivos de um supermercado.

Além do Manual do Gerente de Supermercado, Clóvis Polese também é autor de outras obras importantes para o setor: Manual dos Perecíveis em Supermercados, voltado para a qualificação operacional dos setores que representam cerca de 60% das vendas; e Construção e Montagem de Supermercado, um guia prático para quem deseja abrir ou reformar um supermercado moderno, eficiente e rentável. A contribuição do autor, por meio de seus livros e da Expo Supermercados, é fundamental para o desenvolvimento profissional de gestores e empresários do varejo alimentar em todo o Brasil.

Veja os livros no site do CTDE Centro de Treinamento para Supermercados: https://www.ctde.com.br/