Análise Mensal de Produtos: Um roteiro simples para tomar decisões no Supermercado

A gestão eficiente do mix de produtos é uma das chaves para o sucesso de qualquer supermercado, especialmente os de bairro. Vender bem não é apenas ter prateleiras cheias — é saber quais produtos têm bom giro, boa margem e estão alinhados com o perfil do cliente. Para isso, sugerimos abaixo um roteiro simples de análise mensal de desempenho de produtos. Ele serve como ponto de partida e pode ser adaptado conforme o porte da loja, os sistemas utilizados e o grau de controle que o gestor deseja ter.

Mais do que seguir regras rígidas, o importante é criar o hábito de olhar para os dados com regularidade. E, se possível, contar com o apoio de profissionais especializados ou até mesmo trocar experiências com outros supermercadistas da região. Cada loja tem sua realidade, e analisar os produtos com frequência permite corrigir rotas, melhorar resultados e manter a loja atualizada com as demandas dos clientes.

A primeira etapa do processo é reunir os dados de vendas do mês. Com a ajuda do sistema de frente de caixa ou de planilhas simples, é possível levantar informações como quantidade vendida, faturamento por item, margem de lucro e percentual de participação de cada produto nas vendas totais. Esses dados revelam muito sobre o comportamento do consumidor e ajudam o gestor a identificar quais produtos merecem destaque — e quais estão apenas ocupando espaço.

Mix inteligente de produtos para Supermercados.

Depois, é recomendável organizar os produtos por categoria: alimentos básicos, perecíveis, bebidas, higiene, limpeza, entre outras. Essa divisão facilita a comparação dentro dos próprios grupos e permite ajustes pontuais no sortimento. Por exemplo, um suco natural pode vender pouco em uma gôndola escondida, mas aumentar significativamente as vendas se estiver em local estratégico. O mesmo vale para produtos de marca própria ou de alto valor agregado, que precisam de atenção especial.

Com os dados organizados, chega o momento de identificar os produtos campeões — aqueles que combinam alta venda com boa margem — e os que estão com desempenho insatisfatório. Produtos de baixo giro e baixa margem devem ser reavaliados, podendo até ser substituídos por itens mais atrativos ou com maior aceitação do público. Já os produtos que vendem bem, mas têm baixa rentabilidade, pedem negociação com fornecedores ou mudanças na precificação.

Outro ponto importante da análise é considerar a sazonalidade. Certos produtos têm desempenho inferior em determinados períodos do ano, mas são relevantes em datas específicas. Assim, é necessário ter cuidado para não tomar decisões precipitadas. Ao final da análise, o ideal é definir ações práticas: reposicionar mercadorias, criar promoções, testar novos itens e, principalmente, registrar tudo para acompanhar a evolução mês a mês.

Esse roteiro simples de análise é uma ferramenta poderosa. Com disciplina e atenção aos detalhes, o supermercadista ganha mais controle sobre o negócio e consegue tomar decisões com base em dados reais, não em achismos. E quando isso se torna rotina, o supermercado se fortalece, o estoque gira com mais eficiência, e o cliente percebe que está comprando em uma loja que realmente entende e atende às suas necessidades.