Antes de olhar o preço, o cliente já sentiu o cheiro da loja

Todo supermercado tem um cheiro, mesmo quando ninguém planejou isso. Pode ser o pão saindo do forno, o café da área de conveniência, as frutas maduras do hortifrúti ou o tempero da rotisseria. Também pode ser um odor menos agradável vindo da umidade, dos resíduos, da refrigeração, do pescado ou de alguma área que precisa de atenção. Antes de comparar preços ou observar o layout, o cliente já recebeu essa primeira informação pelo nariz.

O olfato possui forte ligação com memória e emoção, por isso determinados aromas despertam rapidamente sensações de frescor, fome, conforto ou limpeza. Isso não significa que a loja precise virar uma loja de perfumes. No supermercado, a experiência sensorial mais coerente costuma nascer da própria operação: alimentos frescos, ambientes ventilados, equipamentos limpos e aromas compatíveis com cada setor.

A Expo Supermercados aborda essa relação no artigo Da massa ao caixa: como o pão quente influencia a experiência do cliente. O conteúdo sobre estratégias de degustação e experiência sensorial amplia a conversa para música, iluminação, aromas e apresentação dos produtos.

Para observar essa experiência na prática, o canal da Expo Supermercados apresenta os vídeos Como o pão quentinho aumenta o ticket médio da padaria e Açougue, Padaria, Hortifrúti, Layout e muitas dicas. No fim, o cheiro funciona como uma comunicação silenciosa: ele não aparece na etiqueta nem no encarte, mas pode dizer muito sobre frescor, cuidado e identidade. Então fica a curiosidade para o fim de semana: qual é o primeiro aroma percebido por quem entra em seu supermercado?