Como a Inteligência Artificial pode ajudar a reduzir as perdas na seção de hortifrúti do supermercado

A seção de hortifrúti é uma das mais estratégicas do supermercado, responsável por atrair clientes e transmitir a imagem de frescor e qualidade da loja. No entanto, também é uma das áreas com maior índice de perdas, devido à natureza perecível dos produtos e à complexidade de sua gestão. Nesse cenário, a inteligência artificial (IA) surge como uma poderosa aliada para reduzir desperdícios e otimizar os resultados, atuando em diversas frentes como compras, vendas, controle de quebras, sazonalidade e precificação.

Uma das principais contribuições da IA está na gestão inteligente de compras. Utilizando o histórico de vendas, dados climáticos, tendências de consumo e o calendário de safras, sistemas de IA são capazes de prever a demanda com mais precisão, evitando tanto o excesso de produtos que não serão vendidos a tempo quanto a falta de itens que poderiam gerar oportunidades de venda. Essa capacidade de previsão se torna ainda mais valiosa em um setor tão impactado pela sazonalidade, onde variações de oferta e procura podem mudar rapidamente.

Frutas e Verduras em Supermercados

Além disso, a análise de sazonalidade e comportamento do consumidor permite ao sistema recomendar as quantidades ideais a serem compradas em diferentes períodos do ano, considerando também datas promocionais, dias da semana e até eventos regionais. Isso significa uma gestão mais afinada com a realidade de cada loja e de cada público atendido.

Outro ponto fundamental é o controle das quebras, um dos maiores desafios do hortifrúti. Com a IA, é possível monitorar o tempo de prateleira dos produtos, identificando os que estão próximos da perda e sugerindo ações imediatas, como promoções relâmpago ou realocação para pontos de maior giro. Essa atuação proativa reduz o descarte e aumenta a margem de lucro.

A precificação dinâmica é outro recurso cada vez mais utilizado com o apoio da IA. Com base na demanda, no estoque disponível, na validade e no comportamento do consumidor, os preços podem ser ajustados automaticamente, equilibrando giro de estoque e rentabilidade. Essa tecnologia permite, por exemplo, que frutas maduras tenham o preço reduzido no momento certo, evitando perdas e agradando o cliente que busca economia.

A visão computacional também tem ganhado espaço no setor. Câmeras instaladas nas gôndolas analisam, em tempo real, a aparência dos produtos e o estado das bancas, identificando lotes danificados ou mal expostos, e gerando alertas para reposição ou retirada. Esse tipo de monitoramento contribui para manter a atratividade da seção e reduzir perdas por má apresentação.

Por fim, a IA pode ser integrada a sistemas de controle de validade e estoque automatizado, cruzando informações com o ponto de venda e apontando desvios operacionais, furtos, falhas no armazenamento ou problemas no manuseio. Esses dados geram insights valiosos para treinamentos de equipe e melhorias nos processos internos.

Em um ambiente cada vez mais competitivo, utilizar a inteligência artificial na seção de hortifrúti não é mais uma opção futurista, mas uma necessidade para garantir eficiência, sustentabilidade e lucro. Reduzir perdas é sinônimo de aumentar a competitividade, e a tecnologia está a serviço dos supermercadistas que desejam inovar e crescer de forma inteligente.