Como funciona uma seladora a vácuo? Conheça a AXVC-300T/1A para supermercados, açougues e restaurantes
- 4 de ago.
- 9 min de leitura
Por Abílio Corrêa
Ao longo dos anos trabalhando com o varejo alimentar, acompanhei de perto a rotina de supermercados, açougues, restaurantes, frigoríficos e indústrias.
Grande parte do meu conhecimento foi construída dentro das operações, observando o fluxo de produção, conversando com gestores e operadores e entendendo os problemas que aparecem todos os dias no processamento de alimentos perecíveis.
Foi essa experiência no chão de loja, aliada ao conhecimento em processos de qualidade e embalagem, que me mostrou uma coisa importante: escolher uma máquina não pode ser apenas uma decisão baseada em preço, potência ou tamanho.
Antes de indicar qualquer equipamento, é preciso entender o produto, a produção, a equipe e o resultado que o cliente espera alcançar.
Uma das máquinas que desenvolvemos para operações que estão aumentando sua produção é a AXVC-300T/1A, da AXISVAC.
Ela é uma seladora a vácuo compacta, robusta e construída para atender açougues, supermercados, restaurantes e outras empresas que precisam profissionalizar o processo de embalagem.
Como funciona uma máquina seladora a vácuo?
O processo de embalagem a vácuo parece simples, mas cada etapa interfere no resultado.
O alimento é colocado dentro de um saco apropriado. A abertura da embalagem é posicionada sobre a barra de selagem, dentro da câmara da máquina.
Quando a tampa é fechada, a bomba começa a retirar o ar da câmara. Como o saco ainda está aberto, o ar que está dentro da embalagem também é removido.
Depois que o nível de vácuo programado é atingido, a barra realiza a solda do saco.
Ao final do ciclo, a pressão retorna à câmara e a embalagem se ajusta ao formato do produto.
Na prática, o bom resultado depende da combinação entre:
máquina bem dimensionada;
embalagem correta;
regulagem adequada;
higiene durante o processo;
temperatura do alimento;
qualidade da solda;
manutenção da cadeia de frio.
A seladora ajuda a proteger o produto, mas não substitui os cuidados sanitários e operacionais.
Onde a embalagem a vácuo pode ser utilizada?
No varejo alimentar, a embalagem a vácuo pode ser utilizada em diferentes produtos, sempre respeitando as características de cada alimento.
Em açougues e supermercados, é comum trabalhar com:
carnes bovinas;
carnes suínas;
aves;
peças inteiras;
cortes porcionados;
linguiças;
embutidos;
carnes temperadas;
queijos;
frios;
alimentos preparados;
produtos destinados ao armazenamento;
mercadorias distribuídas entre central e lojas.
Em restaurantes, também pode ajudar na organização das porções, no armazenamento de ingredientes e na padronização da produção.
O equipamento precisa ser escolhido conforme a aplicação. Uma pequena operação possui necessidades diferentes de uma central de produção que trabalha várias horas por dia.
Conheça a AXVC-300T/1A
A AXVC-300T/1A foi desenvolvida para operações que estão crescendo e precisam aumentar a regularidade e a segurança do processo de embalagem.
É uma máquina que pode atender muito bem açougues, supermercados, restaurantes, casas de carnes e pequenas centrais de produção.
Sua estrutura e sua câmara são fabricadas em aço inoxidável AISI 304, material adequado à rotina de processamento de alimentos, pela resistência e pela facilidade de higienização.
Ela possui uma barra de selagem removível de 300 milímetros, área útil de 340 por 300 milímetros e altura de 115 milímetros.
A bomba de vácuo tem capacidade de 12 metros cúbicos por hora.
Outro recurso importante é o painel de controle com cinco memórias de programação.
Essas memórias permitem salvar configurações utilizadas com frequência, facilitando a rotina de operações que trabalham com diferentes produtos ou embalagens.
Especificações técnicas da AXVC-300T/1A
Voltagem: 220 V, 60 Hz, monofásica
Potência do motor: 370 W
Potência de selagem: 150 W
Eficiência de vácuo: 99,8%
Barra de selagem: uma barra removível de 300 mm
Capacidade da bomba: 12 m³/h
Área útil da câmara: 340 × 300 × 115 mm
Material da câmara e da estrutura: aço inoxidável AISI 304
Dimensões externas: 405 × 482 × 382 mm
Peso aproximado: 47 kg
Painel de controle: cinco memórias de programação
Por que desenvolvemos uma máquina com essas características?
Quando acompanho uma operação, percebo que muitos clientes estão em uma fase intermediária.
Já não possuem uma produção ocasional, mas ainda não precisam de uma máquina industrial de grande porte.
Eles buscam um equipamento que ocupe pouco espaço, seja fácil de operar e tenha capacidade para acompanhar o crescimento da produção.
A AXVC-300T/1A foi pensada para esse cenário.
Sua área útil permite trabalhar com diferentes produtos e suas cinco memórias ajudam a manter uma rotina mais organizada.
A barra removível facilita a limpeza, a inspeção e a manutenção do conjunto de selagem.
A estrutura em aço inox também contribui para a durabilidade e para a higienização diária.
O que significa uma bomba de 12 m³ por hora?
A capacidade da bomba informa quanto ar o sistema consegue movimentar durante determinado período.
Esse número ajuda a entender o porte do equipamento, mas não deve ser analisado sozinho.
O tempo de ciclo também depende de fatores como:
tamanho da câmara;
volume do produto;
espaço ocupado pela embalagem;
nível de vácuo programado;
manutenção da bomba;
frequência de utilização.
Por isso, sempre reforço que a escolha da máquina deve começar pela operação.
É preciso saber quantos produtos serão embalados por dia, quais são as dimensões das peças e quantas horas a máquina ficará em uso.
Cinco memórias ajudam a padronizar o processo
O painel com cinco memórias é um recurso simples, mas muito útil na rotina.
Imagine um açougue que trabalha com peças grandes, cortes menores, queijos e produtos temperados. Dependendo da embalagem utilizada, esses produtos podem exigir ajustes diferentes.
Com as memórias, a equipe consegue salvar os parâmetros utilizados com maior frequência e selecionar o programa adequado para cada situação.
Isso ajuda a:
reduzir erros de regulagem;
facilitar o treinamento;
agilizar a troca de produtos;
melhorar a repetibilidade;
manter maior padrão entre os ciclos.
Naturalmente, os programas precisam ser configurados corretamente. Não existe uma regulagem universal para todos os produtos e materiais.
A importância da barra de selagem
Muitas pessoas olham apenas para a capacidade da bomba e esquecem da barra de selagem.
A solda é uma etapa decisiva porque é ela que precisa manter a embalagem fechada depois da retirada do ar.
Na AXVC-300T/1A, a barra possui 300 milímetros e pode ser removida.
Antes de utilizar a máquina, a equipe deve verificar se o tamanho da embalagem é compatível com a barra.
Também é importante manter a área de soldagem limpa.
Gordura, resíduos, umidade ou dobras podem comprometer a vedação.
Uma boa selagem depende da regulagem correta do tempo, da qualidade do saco e da conservação dos componentes da barra.
Construção em aço inox AISI 304
Quem vive a operação de alimentos sabe o quanto a higienização influencia a rotina.
O equipamento precisa suportar limpeza frequente, contato com umidade e uso contínuo.
Por isso, utilizamos aço inox AISI 304 na estrutura e na câmara da AXVC-300T/1A.
Também damos atenção especial aos pontos mais exigidos durante a utilização, como:
câmara de vácuo;
tampa de acrílico;
amortecedores a gás;
estrutura interna;
estrutura externa;
pontos de solda;
conjunto de selagem.
Nosso objetivo é que eficiência, robustez e durabilidade sejam características reconhecidas nas máquinas da AXISVAC.
Cada detalhe precisa contribuir para que o cliente tenha o máximo de desempenho e consiga utilizar o equipamento por muitos anos.
Possibilidade de customização com bomba Busch
Todas as máquinas AXISVAC que utilizam bomba de vácuo podem ser customizadas com bombas Busch, fabricadas na Alemanha.
Essa opção pode ser avaliada de acordo com a aplicação, a frequência de uso e o desempenho necessário.
Nem toda operação precisa da mesma configuração.
É justamente por isso que considero tão importante conversar com o cliente antes de apresentar uma solução.
A máquina precisa atender a produção real, sem ser limitada e sem ficar superdimensionada.
Para quem a AXVC-300T/1A é indicada?
Vejo essa máquina como uma boa opção para empresas que estão profissionalizando ou ampliando sua produção.
Açougues
Pode ser utilizada para carnes porcionadas, peças inteiras, carnes temperadas, linguiças e outros produtos preparados pelo setor.
Supermercados
Pode ajudar na organização da retaguarda, na produção de alimentos embalados e na criação de novas opções para o autosserviço.
Restaurantes
Pode contribuir para o porcionamento, a organização dos ingredientes e a padronização da produção.
Casas de carnes
Pode acompanhar o crescimento do mix, a criação de produtos com marca própria e o aumento do volume embalado.
Pequenas centrais de produção
Pode atender operações que começam a abastecer mais de uma unidade ou que precisam organizar melhor o processamento.
Embalagem a vácuo aumenta o shelf life?
Essa é uma das perguntas que mais recebo.
A resposta é que a embalagem a vácuo pode contribuir para ampliar o tempo de armazenamento ou comercialização de determinados produtos.
Mas não existe um prazo único que possa ser aplicado a todos os alimentos.
O shelf life depende de vários fatores:
qualidade da matéria-prima;
higiene;
carga microbiológica;
temperatura;
tipo de saco;
barreira da embalagem;
qualidade da solda;
cadeia de frio;
características do produto;
legislação aplicável.
A validade precisa ser definida tecnicamente para cada alimento e para cada processo.
A máquina não corrige uma matéria-prima ruim e não compensa falhas de higiene ou temperatura.
Vácuo e termoencolhível
Também é importante esclarecer que embalagem a vácuo e embalagem termoencolhível não são exatamente a mesma coisa.
No processo termoencolhível, o produto é embalado a vácuo em um saco específico.
Depois da selagem, a embalagem passa por um tanque com água aquecida, seguindo a temperatura e o tempo corretos.
O saco se ajusta ao formato do alimento e oferece um acabamento mais firme.
Esse processo é bastante utilizado em carnes bovinas, peças inteiras e produtos que precisam de uma apresentação mais profissional.
Na AXISVAC, também trabalhamos com tanques de encolhimento e projetos completos para esse tipo de aplicação.
A máquina é uma parte do processo
Minha experiência no varejo me ensinou que comprar a máquina é apenas o começo.
Para que o investimento traga resultado, é necessário cuidar de todo o processo:
escolher a embalagem correta;
organizar o ambiente;
treinar a equipe;
padronizar os produtos;
ajustar os programas;
manter a máquina limpa;
realizar manutenção preventiva;
acompanhar a produção;
medir os resultados.
Quando essas etapas são ignoradas, até um bom equipamento pode ser subutilizado.
É por isso que, na AXISVAC, procuramos acompanhar os clientes desde o entendimento da necessidade até a implantação e o pós-venda.
Como escolher a seladora correta?
Antes de indicar uma máquina, procuro entender algumas informações:
qual alimento será embalado;
peso e dimensões dos produtos;
quantidade diária;
tamanho dos sacos;
horas de produção;
espaço disponível;
estrutura elétrica;
perspectiva de crescimento;
necessidade de assistência;
disponibilidade de peças e insumos.
Essas respostas ajudam a evitar dois erros comuns.
O primeiro é comprar uma máquina pequena demais e criar um gargalo rapidamente.
O segundo é investir em um equipamento muito maior do que a demanda e comprometer o retorno financeiro.
A melhor seladora é aquela dimensionada para o processo do cliente.
A experiência que deu origem à AXISVAC
A AXISVAC nasceu da experiência prática de quem vive o mercado de alimentos perecíveis.
Ao longo dos anos, acompanhei operações no chão de loja e pude conhecer de perto as dificuldades de supermercados, açougues, frigoríficos, laticínios, restaurantes e indústrias.
Essas empresas precisam de equipamentos confiáveis, mas também precisam de orientação, peças disponíveis, treinamento e suporte depois da compra.
Foi a partir dessa realidade que estruturamos a AXISVAC.
Atuamos como parceiros nos projetos, procurando entender cada etapa de envase e embalagem.
Nosso portfólio inclui:
máquinas seladoras a vácuo;
equipamentos Skin Pack;
soluções para Atmosfera Modificada;
termoformadoras;
tanques de encolhimento;
materiais e insumos para embalagem.
Mais importante do que vender uma máquina é entregar uma solução que funcione dentro da operação e gere o retorno esperado.
Sobre Abílio Corrêa
Sou especialista em embaladoras e embalagens a vácuo, termoencolhível e Atmosfera Modificada, CEO e fundador da AXISVAC e vice-presidente regional da Associação Mineira de Supermercados — AMIS.
Minha experiência reúne anos de atuação no varejo alimentar e conhecimento em processos de qualidade e embalagem para alimentos perecíveis.
Sempre acompanhei as operações no chão de loja. Foi ali que aprendi a compreender as necessidades reais de quem trabalha com produção, conservação, exposição e comercialização de alimentos.
Esse contato direto com as operações orienta a forma como desenvolvemos cada projeto na AXISVAC.
Conheça mais sobre as soluções da AXISVAC
Para conhecer a AXVC-300T/1A e outras soluções para embalagem a vácuo, termoencolhível, Skin Pack e Atmosfera Modificada, acesse:
Site oficial:https://axisvac.com.br/
Instagram:https://www.instagram.com/axisvac
YouTube:https://www.youtube.com/@axisvac
Conteúdos e vídeos da AXISVAC
A Expo Supermercados reúne conteúdos sobre máquinas seladoras, embalagem a vácuo, Skin Pack, Atmosfera Modificada, termoencolhimento e redução de perdas:
Assista também aos vídeos com demonstrações de máquinas e processos:
Uma máquina seladora a vácuo retira o ar da embalagem e realiza a solda dentro de uma câmara controlada.
O princípio é simples. O desafio está em executar corretamente cada etapa e escolher um equipamento que acompanhe a realidade da produção.
A AXVC-300T/1A foi desenvolvida para empresas que estão aumentando o volume de alimentos embalados e precisam de uma máquina compacta, robusta e fácil de operar.
Ela possui estrutura em aço inox AISI 304, barra removível de 300 milímetros, bomba de 12 metros cúbicos por hora, área útil de 340 por 300 milímetros e cinco memórias de programação.
Mas, como costumo dizer, a máquina é apenas uma parte do projeto.
O resultado vem do conjunto: equipamento, embalagem, processo, treinamento, higiene, cadeia de frio e acompanhamento técnico.
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