Dicas práticas de Clóvis Polese para quem pensa em abrir um mercado ou supermercado

Abrir um mercado ou supermercado pode ser um excelente negócio, desde que seja bem planejado. Com mais de 30 anos de experiência no setor, o especialista Clóvis Polese, diretor da Expo Supermercados e autor do livro Construção e Montagem de Supermercado, compartilha dicas práticas e essenciais para quem deseja entrar com segurança e estratégia no varejo alimentar.

1. Conheça bem o público da região

Antes de qualquer investimento, é fundamental entender o perfil dos moradores da área onde o supermercado será instalado. Isso envolve renda média, hábitos de compra, fluxo de pessoas, concorrência e até mesmo cultura alimentar. Segundo Clóvis, “o sucesso começa com um bom estudo de viabilidade, e não com pressa para abrir as portas.”

2. Comece com o tamanho certo

Um erro comum é querer abrir um supermercado grande demais para a realidade do mercado. “Muitos negócios fecham por excesso de estrutura e falta de planejamento. É melhor crescer com consistência do que começar grande e se perder nos custos”, orienta Polese.

3. Invista em layout e exposição inteligente

A organização da loja impacta diretamente na experiência do cliente e no resultado das vendas. Clóvis recomenda que o layout seja funcional, com os setores de perecíveis bem posicionados e os produtos de alto giro em locais estratégicos. “Layout é venda silenciosa. O cliente precisa circular com facilidade e encontrar o que procura.”

4. Capriche nos perecíveis

Setores como açougue, hortifrúti e padaria são os que mais atraem clientes e fidelizam o público. “Pão quentinho, carne bem exposta e frutas frescas fazem o cliente voltar. Esses setores são a alma do supermercado de bairro”, destaca o especialista.

5. Tecnologia e controle são aliados

Mesmo nos mercados menores, contar com um bom sistema de gestão faz toda a diferença. Controlar estoque, acompanhar margens, evitar rupturas e perdas são práticas indispensáveis. “A tecnologia hoje é acessível e ajuda o pequeno supermercadista a competir com grandes redes”, explica Clóvis.

6. Treinamento e atendimento fazem a diferença

Uma equipe bem preparada, que atende com atenção e resolve problemas, transforma clientes em fãs. Clóvis reforça que “treinar as pessoas e envolver o time no negócio é uma das chaves do sucesso no varejo alimentar.”

---

Essas são apenas algumas das lições que Clóvis Polese compartilha em seus cursos, consultorias e palestras por todo o Brasil. Para quem está começando ou deseja melhorar a operação de sua loja, ouvir quem vive o varejo de forma prática é o melhor caminho.

Quer aprender mais com quem entende?

Acesse os conteúdos da Expo Supermercados e participe dos cursos do Centro de Treinamento CTDE, referência no desenvolvimento de supermercadistas em todo o país.

---

Se quiser, posso adaptar esse texto para e-mail, rede social ou transformar em uma série de dicas visuais para carrossel. Deseja isso?