Inteligência Artificial nas gôndolas: como a tecnologia pode reduzir rupturas e aumentar as vendas no supermercado
- 25 de jul.
- 9 min de leitura
Por Fabiano Polese, diretor da Expo Supermercados - Feira de Negócios, Experiências e Inovações
A Inteligência Artificial está começando a transformar uma das áreas mais importantes do supermercado: a própria gôndola.
Durante muito tempo, o varejo concentrou seus investimentos em tecnologia principalmente no frente de caixa, ERP, controle de estoque, compras e gestão financeira. Agora, uma nova geração de soluções começa a utilizar Inteligência Artificial e visão computacional para identificar o que realmente está acontecendo dentro da loja.
Isso significa que sistemas inteligentes podem ajudar o supermercado a identificar espaços vazios nas prateleiras, produtos fora do lugar, necessidade de reposição e diferenças entre aquilo que aparece no estoque do sistema e o que efetivamente está disponível para o consumidor.
Para quem administra supermercados, essa evolução pode representar uma mudança importante na forma de combater um dos problemas mais antigos do varejo alimentar: a ruptura de gôndola.
“Não basta saber quanto existe no estoque. O supermercado precisa saber o que realmente está disponível para o cliente na gôndola.”
O que é ruptura de gôndola no supermercado?
Ruptura de gôndola acontece quando o consumidor procura determinado produto e não o encontra disponível no local de venda.
O problema pode ocorrer mesmo quando o sistema informa que ainda existe estoque.
A mercadoria pode estar no depósito, aguardando reposição, posicionada incorretamente, com divergência de inventário ou simplesmente não ter sido reposta no momento adequado.
Para o consumidor, entretanto, a situação é muito simples:
se o produto não está na gôndola, ele não está disponível.
Nesse momento, o supermercado corre o risco de perder a venda.
O consumidor pode escolher uma marca concorrente, desistir da compra ou procurar o produto em outro estabelecimento.
Por isso, reduzir rupturas deve ser uma prioridade permanente da gestão supermercadista.
Estoque disponível não significa produto disponível para o cliente
Esse é um conceito que considero fundamental para o varejo moderno.
Uma coisa é ter estoque.
Outra é ter disponibilidade na gôndola.
Imagine que o sistema mostre 24 unidades de determinado produto. Para o gestor, aparentemente existe estoque suficiente.
Mas as 24 unidades estão armazenadas no depósito.
Na área de vendas, a gôndola está vazia.
Do ponto de vista do consumidor, existe ruptura.
Esse tipo de situação demonstra por que apenas controlar o estoque não é suficiente.
O supermercado precisa cada vez mais conhecer a disponibilidade real dos produtos na área de vendas.
É justamente nesse ponto que novas tecnologias começam a ganhar importância.
Como a Inteligência Artificial pode identificar rupturas nas gôndolas?
Uma das aplicações mais interessantes da Inteligência Artificial no varejo utiliza visão computacional para analisar imagens das prateleiras.
Câmeras, dispositivos móveis ou outros equipamentos podem registrar imagens das gôndolas.
A Inteligência Artificial analisa essas imagens para identificar:
espaços vazios;
produtos fora da posição correta;
baixo nível de abastecimento;
possíveis rupturas;
divergências de exposição;
necessidade de reposição.
O objetivo não é apenas registrar o problema.
O verdadeiro valor aparece quando essa informação gera uma ação operacional.
Por exemplo:
A tecnologia identifica um espaço vazio → verifica o estoque → gera uma tarefa de reposição → direciona a atividade para a equipe responsável.
Esse fluxo representa uma mudança importante na gestão da loja.
Em vez de depender somente da percepção dos colaboradores, o supermercado começa a utilizar dados para identificar problemas mais rapidamente.
Inteligência Artificial pode ajudar a reduzir a ruptura?
Sim. A Inteligência Artificial pode contribuir para a redução das rupturas quando está integrada aos processos de estoque, reposição e gestão de tarefas.
A tecnologia pode identificar situações que precisam de atenção e acelerar a comunicação com a equipe responsável.
Entretanto, é importante destacar:
Inteligência Artificial não resolve ruptura sozinha.
Para obter resultados, o supermercado precisa ter processos organizados.
Cadastro correto.
Estoque confiável.
Reposição estruturada.
Responsabilidades definidas.
Equipe treinada.
Indicadores acompanhados.
A tecnologia potencializa uma operação organizada. Ela não substitui uma boa gestão.
Leia: A Revolução da Inteligência Artificial no Varejo: Oportunidades para os Supermercadistas Brasileiros
A gôndola começa a produzir dados
Durante décadas, grande parte das informações do supermercado era gerada somente quando determinada operação acontecia.
Uma mercadoria entrava.
O sistema registrava.
Um produto era vendido.
O caixa registrava.
Um inventário era realizado.
O estoque era ajustado.
Agora estamos entrando em uma nova fase.
A própria área de vendas começa a gerar informações continuamente.
Uma gôndola pode informar que determinado produto está terminando.
Uma câmera pode identificar um espaço vazio.
Um sistema pode comparar a exposição prevista com a exposição encontrada.
Um alerta pode indicar que existe estoque no depósito enquanto o produto está ausente da área de vendas.
Essa capacidade de transformar o ambiente físico em dados abre inúmeras possibilidades para o supermercado.
O futuro é conectar gôndola, estoque e equipe
O grande avanço não estará apenas em identificar uma ruptura.
Estará na integração das informações.
Imagine esta situação:
A tecnologia identifica que um produto acabou na gôndola.
O sistema consulta automaticamente o estoque.
Situação 1: existe estoque
Uma tarefa de reposição pode ser direcionada ao colaborador responsável.
Situação 2: não existe estoque
A informação pode alimentar o planejamento de compras ou gerar um alerta para o gestor.
Situação 3: o sistema informa estoque, mas o produto não é encontrado
Pode existir uma divergência de inventário que precisa ser investigada.
Quando diferentes tecnologias trabalham de forma integrada, o supermercado deixa de apenas registrar acontecimentos e começa a antecipar problemas.
A Inteligência Artificial deve sair do escritório e entrar na operação
Muito se fala sobre utilizar Inteligência Artificial para produzir relatórios, analisar informações ou responder perguntas.
Tudo isso tem valor.
Mas acredito que uma das maiores oportunidades da IA no varejo estará na operação.
A tecnologia poderá ajudar o supermercadista a responder questões extremamente práticas:
Onde existe ruptura?
Qual produto precisa ser reposto?
Quais itens estão vendendo acima da previsão?
Onde existe excesso de estoque?
Quais produtos apresentam risco de vencimento?
Onde há divergência entre estoque físico e sistema?
Quais tarefas precisam ser priorizadas?
Quanto mais rapidamente essas respostas chegarem às pessoas certas, maior será a capacidade de execução da empresa.
A gestão de tarefas será cada vez mais importante
Existe uma diferença enorme entre identificar um problema e resolvê-lo.
O supermercado pode ter centenas de indicadores.
Pode possuir excelentes relatórios.
Pode até identificar exatamente onde existe uma ruptura.
Mas alguém precisa executar a reposição.
Por isso, acredito que veremos uma integração cada vez maior entre Inteligência Artificial e gestão operacional de tarefas.
O sistema identifica.
A tecnologia prioriza.
A equipe executa.
O gestor acompanha.
Esse ciclo pode melhorar significativamente a velocidade da operação.
A Inteligência Artificial vai substituir os repositores?
Essa é uma pergunta que provavelmente será cada vez mais frequente.
Minha visão é que a tecnologia deve ser utilizada para melhorar o trabalho das pessoas, e não simplesmente substituí-las.
Um colaborador não deveria precisar caminhar continuamente por todos os corredores apenas para descobrir onde existe uma gôndola vazia.
A tecnologia pode ajudar nessa identificação.
A lógica é simples:
A tecnologia identifica. O sistema organiza. As pessoas executam.
Essa combinação tende a tornar o supermercado mais produtivo.
Ruptura também afeta o delivery e o e-commerce do supermercado
Existe outro ponto muito importante.
Quanto maior a participação das vendas digitais, maior a necessidade de precisão do estoque.
Imagine um consumidor realizando uma compra pelo aplicativo do supermercado.
Ele escolhe 20 produtos.
Quando o pedido começa a ser separado, cinco itens não estão disponíveis.
O cliente recebe solicitações de substituição.
A experiência piora.
Em alguns casos, ele cancela parte ou todo o pedido.
Por isso, disponibilidade de estoque deixa de ser apenas um problema da loja física.
Ela passa a afetar diretamente:
delivery;
e-commerce;
aplicativos;
marketplaces;
retirada na loja;
experiência omnichannel.
Quanto mais precisa for a informação sobre o estoque real, melhor tende a ser a experiência do cliente.
O estoque virtual é um dos desafios do varejo alimentar
Um dos problemas mais silenciosos dos supermercados acontece quando o sistema acredita que existe determinado produto, mas fisicamente ele não está disponível.
Essa divergência pode acontecer por diferentes motivos:
erros de recebimento;
quebras não registradas;
perdas;
furtos;
erros de inventário;
falhas de cadastro;
movimentações incorretas;
problemas de reposição.
Quando isso acontece, o sistema pode deixar de sugerir uma compra porque acredita que ainda existe estoque.
A consequência pode ser uma ruptura prolongada.
Por isso, tecnologias capazes de confrontar dados do sistema com informações coletadas na operação física podem ganhar cada vez mais importância.
Menos ruptura significa oportunidade de vender mais
Às vezes, quando pensamos em aumentar as vendas do supermercado, imaginamos imediatamente promoções, campanhas e redução de preços.
Mas existe uma pergunta anterior:
Estamos conseguindo vender tudo aquilo que o cliente já quer comprar?
Reduzir rupturas significa recuperar vendas que poderiam estar sendo perdidas diariamente.
Não exige necessariamente atrair um novo consumidor.
O cliente já entrou na loja.
Já demonstrou intenção de compra.
O desafio é garantir que o produto esteja disponível.
Por isso, melhorar a disponibilidade pode ser uma das formas mais eficientes de aumentar vendas sem depender exclusivamente de novas promoções.
Como preparar um supermercado para esse novo cenário?
Antes de investir em tecnologias avançadas, considero importante trabalhar alguns fundamentos.
1. Melhorar a qualidade do cadastro
Descrição, código de barras, categoria, fornecedor, embalagem e demais informações precisam estar corretos.
2. Melhorar a acuracidade do estoque
O estoque registrado precisa representar cada vez melhor a realidade física da loja.
3. Criar processos claros de reposição
É preciso definir quando, como e por quem a reposição deve ser realizada.
4. Acompanhar rupturas
O supermercado precisa medir o problema antes de tentar resolvê-lo.
5. Integrar tecnologia e operação
Não adianta produzir alertas que ninguém utiliza.
Cada informação precisa estar ligada a uma ação.
6. Treinar a equipe
Tecnologia somente gera resultado quando as pessoas entendem como utilizá-la.
Inteligência Artificial para supermercados não deve ser apenas tendência
Durante as Visitas Técnicas em Supermercados e nos encontros que realizamos com supermercadistas de diferentes regiões, esse é um assunto que considero cada vez mais importante.
Não devemos falar de Inteligência Artificial apenas porque o tema está em evidência.
Precisamos perguntar:
Qual problema da operação essa tecnologia resolve?
Se reduzir ruptura, existe valor.
Se melhorar o estoque, existe valor.
Se reduzir perdas, existe valor.
Se aumentar produtividade, existe valor.
Se ajudar o gestor a tomar decisões melhores, existe valor.
Tecnologia pela tecnologia dificilmente transforma uma empresa.
Tecnologia aplicada a problemas reais pode transformar resultados.
O supermercado começa a enxergar sua própria operação
Talvez essa seja uma das melhores maneiras de explicar o que está acontecendo.
Durante muito tempo, o supermercado sabia muito sobre aquilo que vendia.
Agora ele começa a aprender mais sobre aquilo que acontece antes da venda.
A próxima geração de gestão supermercadista poderá combinar dados de vendas, estoque, compras, comportamento do consumidor, tarefas operacionais e informações captadas dentro da própria loja.
Quando essas informações estiverem conectadas, a empresa terá uma visão muito mais completa da operação.
E isso permitirá decisões mais rápidas.
O futuro do supermercado será cada vez mais orientado por dados
Não acredito que o supermercado do futuro será aquele com maior quantidade de tecnologia.
Acredito que será aquele que utilizar melhor a tecnologia disponível.
A diferença estará na capacidade de transformar dados em decisões e decisões em execução.
Uma gôndola vazia parece um problema simples.
Mas por trás dela podem existir falhas de compras, estoque, recebimento, reposição, inventário ou gestão.
A Inteligência Artificial começa a oferecer novas maneiras de identificar essas falhas.
E quando o supermercado começa a enxergar melhor sua própria operação, também começa a encontrar novas oportunidades de melhorar seus resultados.
A transformação digital do varejo alimentar não acontecerá apenas no caixa ou no aplicativo.
Ela acontecerá em cada processo.
Inclusive na gôndola.
Fabiano Polese
Expo Supermercados
Perguntas frequentes
O que é ruptura de gôndola?
Ruptura de gôndola acontece quando o consumidor procura um produto e ele não está disponível no ponto de venda, mesmo que eventualmente existam unidades registradas no estoque ou armazenadas no depósito.
Como a Inteligência Artificial pode reduzir rupturas?
A IA pode analisar dados de vendas, estoque e imagens das gôndolas para identificar produtos ausentes ou com baixo nível de exposição, permitindo que a equipe seja acionada mais rapidamente para realizar a reposição.
O que é visão computacional no supermercado?
Visão computacional é uma tecnologia que permite aos sistemas analisar imagens e reconhecer produtos, espaços vazios, padrões de exposição e outras situações dentro da loja.
Qual a diferença entre estoque e disponibilidade na gôndola?
Estoque representa a quantidade registrada ou existente na empresa. Disponibilidade na gôndola indica se o produto está realmente acessível ao consumidor naquele momento.
Inteligência Artificial substitui os colaboradores do supermercado?
A tendência é utilizar a IA para identificar problemas, analisar grandes volumes de dados e priorizar tarefas. A equipe continua fundamental para executar ações, atender consumidores e tomar decisões que exigem experiência operacional.
Como começar a usar IA em um supermercado?
O primeiro passo é organizar cadastro, estoque, processos, indicadores e responsabilidades. Com uma base confiável de dados, torna-se mais fácil integrar soluções de Inteligência Artificial aos sistemas e à operação.
Reduzir ruptura aumenta as vendas do supermercado?
Sim. Quando um produto procurado pelo consumidor está indisponível, existe risco de perda da venda. Melhorar a disponibilidade permite recuperar vendas que poderiam ser perdidas sem necessariamente aumentar investimentos em promoções ou aquisição de novos clientes.
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