Por que alguns supermercados borrifam água nas frutas e verduras?

A névoa observada em algumas bancas de hortifrúti não serve apenas para criar um efeito visual. Os sistemas de nebulização procuram controlar a umidade próxima aos produtos, reduzir a desidratação e preservar a aparência de determinadas frutas, legumes e verduras durante a exposição.

A matéria “Nebulizadores para hortifrúti: a solução para manter produtos frescos e atrativos” explica que o equipamento transforma a água em partículas muito pequenas. A névoa cria um microambiente ao redor dos produtos sem funcionar como uma lavagem direta da mercadoria.

O recurso pode ser especialmente útil para folhas e vegetais que perdem umidade rapidamente. Entretanto, cada produto possui necessidades diferentes. Excesso de umidade, água inadequada, falta de higienização ou regulagem incorreta podem prejudicar a conservação em vez de melhorá-la.

A nebulização precisa ser integrada a recebimento, seleção, temperatura, limpeza, reposição e giro. A matéria “Nebulização no hortifrúti: mais frescor e melhor apresentação” mostra que o equipamento deve ser avaliado conforme o tipo de banca e as características dos produtos expostos.

No vídeo “Equipamentos para hortifrúti com nebulizador de bancas”, do canal da Expo Supermercados, é possível observar o sistema em funcionamento. O investimento deve ser acompanhado por procedimentos de limpeza, manutenção e medição das perdas antes e depois da implantação.