Algumas estratégias são indispensáveis para aumentar a venda dos hortifrutigranjeiros. Os clientes dão preferência para estabelecimentos que oferecem atendimento, qualidade, higiene, variedades e promoções. O setor de hortifrúti representa, em média, 10% das vendas totais de um supermercado e, na obtenção de lucro, recomendamos que o proprietário sempre participe das compras. Assim, sugerimos que acompanhe o cálculo dos preços de venda e vá na Central de Abastecimento verificar os produtos.
Programar o recebimento das mercadorias o mais cedo possível é outra dica, pois facilita que estejam frescos na hora de exposição. Crie boas parcerias com os fornecedores e garanta mercadorias de ótima qualidade. Compre conforme a venda e reduza o preço quando não forem vendidos: é melhor vender pelo preço de custo do que ter prejuízo. Controle as quebras com anotações da quantidade e quais foram os produtos retirados. Outra ideia para aumentar a rentabilidade são promoções uma vez na semana, como o “Dia de Feira”.
É importante investir na qualificação profissional de sua equipe, selecionando e orientando os funcionários. Nossos cursos te ajudam a entender como o conhecimento pode ser um aliado na comercialização de frutas, verduras e legumes. Para isso, é necessário determinar qual a finalidade do cliente, oferecendo-lhe os produtos certos: as batatas, por exemplo, variam. Cada uma é adequada a pratos específicos. Não deixe de informar aos clientes os benefícios nutricionais das frutas, verduras e legumes à saúde.
O consumidor de menor poder aquisitivo prefere, normalmente, produtos de qualidade. Por isso, tenha frutas de menor tamanho, mas que são frescas. Quando são expostas frutas de baixa qualidade, os clientes deixam de comprar no supermercado. Produtos como tomate, mamão, melão e banana são comprados mais verdes justamente para que não estraguem rapidamente.
No recebimento dos produtos, cuide ao manusear as embalagens e evite a exposição ao sol. Receba os hortifrutigranjeiros somente pelo depósito, conferindo a nota fiscal e a qualidade das mercadorias. Certifique-se de que não há frutas já maduras e impróprias ao consumo. Após selecionar as frutas e verduras no depósito, exponha-os na loja, sem atrapalhar os clientes. Coloque os mais novos embaixo dos que já estavam no estabelecimento.
Lembre-se de que a maior parte dos clientes compra hortifrútis por causa do valor nutricional, do sabor e da qualidade. A boa aparência, o frescor, a higiene e as promoções semanais contribuem no aumento das vendas. É crescente o número de pessoas que desejam comprar frutas, verduras e legumes, ainda mais no verão. Por isso, é fundamental que você valorize esse setor e se dedique a ele.
A temperatura elevada no transporte, no depósito e na loja pode prejudicar a duração dos produtos, então fique atento com essa questão. Além disso, ressaltamos que tudo o que está à venda deve ter os preços visíveis e legíveis. Reserve espaços adequados para exposição e coloque em maior quantidade conforme a venda. Destaque as frutas típicas da estação, colocando-as em locais de grande visibilidade.
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