Os Perecíveis são as verdadeiras fortalezas dos supermercados

Os setores de perecíveis — como açougue, hortifrúti, padaria, frios e laticínios — são, cada vez mais, as grandes fortalezas dos supermercados. São esses departamentos que atraem clientes, constroem a imagem da loja, aumentam o ticket médio e criam diferenciação frente à concorrência.

Enquanto muitos produtos industrializados podem ser encontrados em diversos canais, os perecíveis representam o território onde o supermercado pode se destacar pela qualidade, frescor, variedade e atendimento. É nesses setores que o consumidor percebe, de forma mais clara, o cuidado da loja com o cliente e com a experiência de compra.

Além de impulsionarem o fluxo de pessoas, os perecíveis possuem alto potencial de margem e rentabilidade, quando bem gerenciados. Açougue com cortes bem apresentados, padaria com pão quentinho e produtos frescos, hortifrúti com frutas e verduras selecionadas e frios organizados com boa exposição são fatores que influenciam diretamente a decisão de compra.

Outro ponto essencial é que os perecíveis puxam vendas em outras seções. Quem compra carne, leva acompanhamentos; quem compra pão, leva frios, manteiga e café; quem compra frutas e verduras, complementa com outros itens da cesta. Isso aumenta o valor do carrinho e fortalece o desempenho geral da loja.

Para supermercados de pequeno e médio porte, os perecíveis são ainda mais estratégicos. Eles permitem competir com grandes redes por meio de qualidade, proximidade, atendimento personalizado e produtos regionais, criando um vínculo forte com a comunidade local.

No entanto, para que os perecíveis sejam realmente uma fortaleza, é indispensável investir em gestão profissional, controle de perdas, treinamento da equipe, planejamento de compras, boa exposição e padronização de processos. Perecível mal gerido gera desperdício; perecível bem trabalhado gera lucro, fidelização e crescimento sustentável.

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Em resumo, os perecíveis são o coração e a força do supermercado. Quem domina esses setores constrói uma loja mais atrativa, mais competitiva e muito mais preparada para crescer no presente e no futuro.