O pão francês pode ser um dos principais motores de rentabilidade de uma Central de Produção para Supermercados
Bruno Cruz, da Viáz Consultoria, explica que muitas redes optam pelo pão congelado comprado de terceiros porque ele simplifica a operação. Mas essa conveniência também significa deixar parte da margem fora da empresa.
Quando existe escala, produtividade e um processo bem estruturado, internalizar a produção do pão francês pode reduzir custos, melhorar o abastecimento, diminuir rupturas e aumentar a rentabilidade da padaria.
Mas existe um ponto que precisa vir antes de qualquer decisão:
a viabilidade vem antes do investimento.
Antes de comprar equipamentos, escolher um galpão ou iniciar uma obra, é fundamental realizar um Estudo de Viabilidade Econômica para entender se a Central realmente faz sentido para a realidade da rede.
É esse estudo que analisa volumes, custos atuais, produtividade, mão de obra, logística, investimentos necessários, retorno esperado e riscos do projeto.
Primeiro os números. Depois o investimento.
Quer entender se uma Central de Produção faz sentido para sua rede? Conheça uma operação funcionando na prática e fale com Bruno Cruz, da Viáz Consultoria.
📱 WhatsApp: (31) 98865-3056
🌐 Site: https://viazconsultoria.com/
Comentários