Pão Quentinho é Mais Lucro: Uma Estratégia Inteligente para Supermercados

Fabiano Polese
30 de jun.
2 min de leitura

Uma das grandes verdades do varejo é que cheiro de pão quente atrai cliente. Mas o que muitos gestores e donos de supermercados ainda não perceberam é que o pão quentinho também aumenta a lucratividade da padaria — e não apenas por impulsionar o fluxo de consumidores. Existe um fator técnico e financeiro por trás dessa prática que faz toda a diferença no caixa do supermercado.

Como explicou um supermercadista experiente em um vídeo recente:

“O pão quentinho dá mais lucro porque, quanto mais quente você vende o pão, menos desidratado ele está. E quanto mais pesado ele estiver no momento da venda, mais valor agregado ele representa.”

Esse detalhe pode parecer pequeno, mas impacta diretamente na rentabilidade da padaria. Pães frios ou assados há muitas horas perdem umidade, ficam mais leves e, consequentemente, são vendidos com menor peso. Já os pães quentinhos, recém-saídos do forno, retêm mais água, são mais pesados e aumentam o valor da venda — especialmente quando comercializados por quilo.

Padaria como Diferencial Competitivo

Em muitos supermercados, a padaria deixou de ser apenas um serviço adicional e passou a ser um setor estratégico para atrair e fidelizar clientes. O aroma do pão assando cria uma experiência sensorial que estimula a compra e reforça o vínculo emocional do consumidor com o ponto de venda.

Além disso, a padaria ajuda a elevar o ticket médio. O cliente que vai até o supermercado “só para comprar pão” dificilmente sai com apenas um item no carrinho. É uma porta de entrada poderosa — e quando bem explorada, se torna uma fonte relevante de lucro e diferenciação frente à concorrência.

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Assistência técnica com manutenção ágil para evitar paradas.

Treinamento de equipe com técnicos de panificação, garantindo a correta finalização dos produtos no ponto de venda.

Essa estrutura permite que o supermercado asse várias fornadas ao longo do dia, mantendo o pão sempre quente, com aroma irresistível e alto poder de venda — tanto por atrair clientes quanto por agregar mais peso (e lucro!) ao produto.

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