Visitas Técnicas levam supermercadistas ao Trimais Supermercados, Valochi Sousa e Andorinha Hiper Center em São Paulo
- 24 de jul.
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Programação reuniu conhecimento prático, inovação e troca de experiências com Murilo Gouveia, Bruno Cruz, Abílio Corrêa e Wagner Donegatti
Um grupo de supermercadistas do Rio de Janeiro participou de uma programação especial de Visitas Técnicas em São Paulo, nos dias 21 e 22 de julho. A jornada proporcionou uma verdadeira imersão nos bastidores do varejo alimentar, passando pelo Trimais Supermercados, pela indústria da Valochi Sousa Pães Congelados, em Guarulhos, e pelo Andorinha Hiper Center.
Organizado por Júnior Silva, do Manual do Varejo – Consultoria e Gestão, o grupo viajou com o objetivo de conhecer processos, trocar experiências e identificar boas práticas que possam ser aplicadas em diferentes supermercados.
Mais do que observar estruturas e equipamentos, os participantes tiveram contato direto com profissionais que vivem os desafios do setor e compartilham soluções relacionadas à gestão, à produção, aos perecíveis e à eficiência operacional.
Visita Técnica ao Trimais Supermercados
A programação começou no Trimais Supermercados, onde os participantes foram recebidos por Murilo Gouveia, diretor do Grupo Trimais, Bruno Cruz, fundador da Viáz Consultoria, e Abílio Corrêa, fundador da AXISVAC.
Durante a visita, o grupo conheceu diferentes áreas da operação e pôde observar como planejamento, processos e tecnologia contribuem para a produtividade e a padronização do supermercado.
A troca de experiências permitiu compreender melhor a importância de transformar setores de produção em operações organizadas, com indicadores, controle de custos e procedimentos bem definidos.
Central de Produção como estratégia para supermercados
Um dos principais assuntos apresentados durante a imersão foi a organização da Central de Produção do Trimais. A centralização pode proporcionar benefícios importantes para redes que buscam crescer de forma sustentável, como padronização, melhor aproveitamento das equipes, controle de perdas e maior previsibilidade no abastecimento das lojas.
Bruno Cruz compartilhou conhecimentos adquiridos em projetos desenvolvidos pela Viáz Consultoria. A empresa atua na elaboração de estudos de viabilidade econômico-financeira, projetos industriais e implantação de centrais destinadas a setores como açougue, padaria, confeitaria e frios.
A principal orientação é que o investimento em uma Central de Produção deve ser realizado com base em números. Antes de construir, comprar equipamentos ou alterar a operação, é necessário avaliar volumes, custos, perdas, produtividade, logística e perspectivas de crescimento.
Embalagens e conservação dos alimentos
A participação de Abílio Corrêa, da AXISVAC, trouxe conhecimentos relacionados às embalagens e aos processos de conservação de alimentos. Soluções como embalagem a vácuo, termoencolhível, skin pack e atmosfera modificada podem contribuir para ampliar a vida útil dos produtos, melhorar a apresentação e reduzir perdas.
Para os setores de perecíveis, especialmente o açougue, a escolha adequada da embalagem é uma decisão estratégica. Além de proteger o alimento, ela influencia a exposição, a organização da produção, o planejamento das vendas e a percepção de qualidade por parte do consumidor.
A visita permitiu aos supermercadistas compreender como produção centralizada e embalagem precisam trabalhar de maneira integrada. Não basta produzir em escala: é necessário garantir padrão, segurança, conservação e eficiência até a chegada do produto à área de vendas.
Visita à Valochi Sousa Pães Congelados em Guarulhos
No mesmo dia, o grupo seguiu para Guarulhos, onde conheceu a indústria da Valochi Sousa Pães Congelados. A empresa apresentou sua estrutura, seus processos de fabricação e as soluções desenvolvidas para facilitar a rotina das padarias de supermercados.
Com mais de 14 anos de experiência e um portfólio de 38 produtos congelados, a Valochi Sousa atende estabelecimentos em São Paulo, no Rio de Janeiro e no Sul de Minas Gerais. Entre os produtos estão opções para panificação, confeitaria e salgados.
Durante a visita, os supermercadistas puderam acompanhar os cuidados adotados na produção e entender como os produtos congelados ajudam a manter regularidade, praticidade e padronização na padaria.
Equipamentos em comodato para a padaria
Além dos produtos congelados, a Valochi Sousa oferece aos clientes uma estrutura de apoio que inclui equipamentos em sistema de comodato, como fornos, freezers, climatizadoras, carrinhos, telas e bandejas.
Esse modelo pode facilitar a implantação ou modernização da padaria, pois reduz a necessidade de investimento inicial em equipamentos essenciais. A empresa também disponibiliza logística própria, assistência técnica e treinamento para as equipes.
Para o supermercadista, a combinação entre produtos padronizados, equipamentos adequados e suporte técnico pode ajudar a organizar melhor a produção, reduzir dificuldades operacionais e oferecer pão quente em diferentes horários do dia.
Segundo dia no Andorinha Hiper Center
No dia 22 de julho, a programação continuou no Andorinha Hiper Center, localizado na Zona Norte de São Paulo. Os participantes conheceram os bastidores de uma grande operação do varejo alimentar, observando seus setores, serviços e estratégias de atendimento.
A visita mostrou como eficiência operacional, inovação e proximidade com o cliente podem estar presentes em cada metro quadrado. Layout, exposição, sortimento, comunicação e atendimento precisam funcionar de maneira integrada para proporcionar uma boa experiência de compra.
Mesmo em uma operação de grande porte, conhecer o público e entender seus hábitos continua sendo fundamental. A proximidade com os consumidores ajuda a orientar decisões sobre produtos, serviços, promoções e organização da loja.
Palestra com Wagner Donegatti
Além da visita ao supermercado, os participantes foram recebidos no auditório do Andorinha Hiper Center para uma palestra com Wagner Donegatti, do Conectando o Varejo.
O encontro ampliou o espaço para diálogo e reflexão sobre os desafios enfrentados pelos supermercadistas. Wagner compartilhou experiências e contribuiu para aproximar empresários, gestores, consultores e profissionais que atuam diariamente no setor.
O Conectando o Varejo tem como proposta divulgar histórias, conhecimentos e boas práticas por meio de conversas com lideranças, especialistas e empreendedores. Sua participação completou a programação com conteúdo, relacionamento e inspiração.
Conhecimento que pode ser aplicado na prática
As Visitas Técnicas permitem que o supermercadista saia da rotina da própria empresa e conheça outras formas de trabalhar. Ao observar operações diferentes, ele consegue comparar processos, identificar oportunidades e encontrar soluções para problemas do dia a dia.
Essa troca é especialmente importante para empresários e gestores de supermercados de micro, pequeno e médio porte. Muitas das melhorias observadas podem ser adaptadas gradualmente, respeitando o tamanho, a estrutura e a realidade de cada negócio.
Entre os principais aprendizados proporcionados pela programação estão:
A importância de planejar uma Central de Produção com base em um estudo de viabilidade;
A necessidade de controlar custos, perdas e produtividade;
O papel das embalagens na conservação, na apresentação e na rentabilidade dos perecíveis;
As vantagens dos produtos congelados para a padronização da padaria;
A possibilidade de utilizar equipamentos em comodato para estruturar a produção;
A importância da experiência de compra e da proximidade com o consumidor;
O valor da troca de conhecimentos entre supermercadistas, fornecedores e especialistas.
Visitas Técnicas fortalecem o varejo alimentar
A programação no Trimais Supermercados, na Valochi Sousa Pães Congelados e no Andorinha Hiper Center demonstrou a importância de abrir as portas das empresas para compartilhar conhecimento.
Quando supermercadistas conhecem outras operações, conversam com especialistas e observam processos funcionando na prática, encontram referências mais concretas para tomar decisões em seus próprios negócios.
A iniciativa contou com o apoio da Expo Supermercados, da Viáz Consultoria, da AXISVAC, da Valochi Sousa Pães Congelados e da ItalControl.
Para a Expo Supermercados, promover e apoiar encontros como esse faz parte do propósito de colaborar com o desenvolvimento do varejo alimentar. É conhecimento de supermercadista para supermercadista, construído por quem vive diariamente os desafios e as oportunidades do setor.
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